Mini pavlova à la grenade, passion et chocolat blanc

Aujourd’hui on craque son slip (qui a dit que c’était une expression des années 90′ ?! Ça y est je suis démasquée !), ou on craque tout court devant des minis pavlova. La pavlova fait pour moi partie de ces desserts ultras gourmands voir limite cochon, car assembler de la meringue et de la chantilly c’est juste…yummy ! Et puis pour ne rien gâcher, de la grenade, des fruits de la passion et du chocolat blanc viennent compléter le tout en apportant de l’acidité, du croquant et de la gourmandise (bah oui car il en manquait un peu dans ce dessert !!!).

Bon craquage !

Mini pavlova à la grenade, passion et chocolat blanc

2015-04-21 14:53:05

Pour 6-8 minis

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Ingrédients

1. 3 blancs d’œufs moyens
2. 80 g de sucre en poudre
3. 80 g de sucre glace
4. 1 pincée de sel
5. 40 cl de crème fleurette
6. 30 g de sucre glace
7. 1 grenade
8. 4 fruits de la passion
9. 1 carambole
10. 50 g de chocolat blanc

Préparation

1. Préchauffez le four à 130°.
2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajoutez le sucre en poudre trois fois en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite le sucre glace et remuer avec une maryse. Mettez la meringue dans une poche à douille et pochez six à huit cercles.
3. Enfournez 35 minutes puis à la sortie du four appuyer au centre de chaque mini pavlova avec le fond d'un verre d'un diamètre plus petit afin de faire de la place pour la chantilly.
4. Réalisez la chantilly en fouettant la crème fleurette bien froide puis en y incorporant le sucre en continuant de fouetter afin quelle soit bien ferme. Mettez-la dans une poche à douille.
5. Coupez la grenade en deux et récupérez-en les graines, récupérez la chair des fruits de la passion et coupez la carambole en tranches.
6. Montez les mini pavlova en ajoutant la chantilly au centre de la meringue puis décorez avec les fruits.
7. Ajoutez enfin des copeaux de chocolat blanc sur le dessus.

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Emilie