Les épinards frais font pratiquement toujours partie de mon panier de la semaine, oui car Mini-Mademoiselle adooooore la purée d’épinards mais aussi parce que nous ne faisons pas prier pour en manger. C’est une recette très simple que je vous propose aujourd’hui, une quiche aux épinards sans fioriture, juste des épinards (bah oui sinon ça n’est plus vraiment une quiche aux épinards !!!), de la crème, des œufs et une pâte brisée maison (ou pas!).

Le plus long sera quand même de bien laver les épinards mais comme je suis une puriste de l’épinard (oui oui ça existe !), je peux vous dire que c’est quand même meilleur que les surgelées !!!

Et vous les épinards, vous-y pensez ?

Quiche aux épinards

Ingrédients (pour 1 quiche)

• 700 g d’épinard frais
• 300 g de crème fraîche épaisse
• 3 œufs
• De la noix de muscade râpée
• Du sel et du poivre

Pour la pâte brisée

• 200 g de farine
• 80 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à s. d’eau
• 1 pincée de sel

Description

Préchauffez le four à 190° par la sole.

Préparez la pâte brisée en mélangeant le beurre en morceaux avec la farine et le sel, sablez-bien le tout et ajoutez le jaune d’œuf. Continuez à travailler la pâte et ajoutez l’eau (vous en aurez peut-être besoin d’un peu plus). Laissez reposer la pâte au frais 30 minutes

Pendant ce temps lavez les épinards et faites les blanchir 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez bien et ciselez grossièrement.

Battez les œufs en omelette puis ajoutez la crème, la noix de muscade puis assaisonnez de sel et de poivre.

Abaissez la pâte sur 3-4 mm d »épaisseur puis disposez-la dans un moule à tarte, égalisez les bords avec un couteau et piquez le fond avec une fourchette.

Disposez les épinards sur le fond de tarte puis versez la crème par dessus.

Enfournez 25-30 minutes, le temps que la quiche prenne une belle couleur dorée.

Dégustez chaud.

Emilie