Muffins tout chocolat {vegan – sans gluten}
Cela fait un petit moment que je fais des tests en cuisine pour trouver la recette de muffins tout chocolat sans gluten et vegan parfaite. Bon après moultes essais pas tous réussis je dois l’dire, le résultat est enfin là et ils sont moelleux et fondants à souhait et bien sûr plein de chocolat (on a dit muffins tout chocolat, oui ou bien ?!). Pour le chocolat, et au vue du nombre de test effectués pour trouver la recette parfaite, j’ai acheté un sac de trois kilos de chocolats en pistoles et note à moi même ne jamais acheter les pistoles par trois kilos car cela est bien trop facile d’aller en piquer de temps en temps une (ou plus) dans le paquet (et mes hanches me disent merci)! Bon, ne vous inquiétez pas il m’en restait encore suffisamment pour la recette et pour d’autres à venir car concluons que le chocolat c’est trop bon !
Bref, revenons à nos moutons muffins pour dire que cette recette est juste ultra simple, pas d’ingrédients compliqués en vue et que des bonnes choses donc vous n’avez pas d’excuses pour ne pas les essayer, oui car les essayer c’est les adopter !
- 200 g de farines sans gluten (100 g de riz complet, 50 g de mais, 25 g de sarrasin, 25 g de pois-chiches)
- 50 g de fécule
- 200 g de chocolat noir
- 110 g de margarine végétale
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure
- 80 g de sucre
- 20 cl de lait végétal
- 4 cuillères à soupe de compote de pommes
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Préchauffez le four à 180°.
- Mélangez ensemble tous les ingrédients secs que sont les farines, la fécule, le sucre, la levure, le bicarbonate et la fleur de sel.
- Faites fondre le chocolat avec la margarine au bain marie puis ajoutez la compote.
- Ajoutez cette préparation aux ingrédients secs, mélangez et diluez au fur et à mesure avec le lait végétal puis ajoutez le vinaigre.
- Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
- Versez la préparation dans des moules à muffins puis terminez en ajoutant par dessus un peu de pépites de chocolat pour la gourmandise !
- Enfournez 20 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez !
Emilie
Sandrine
21.11.17Super, merci pour la recette! Je me prépare pour les vacances et son lot de goûter à préparer pour des omnivores que j’aimerais bluffer avec ma cuisine vegan . Où trouver le chocolat par 3 kg svp?
Emilie
23.11.17Bonjour Sandrine, le choccolat par 3 kilos c’est Valrhona, on le trouve dans tout bonne épicerie qui se respecte !
Samsha
22.11.17Canon!
Emilie
23.11.17Merci !
sarra
25.11.17Ils sont vraiment beaux ces muffins, je me laisserai bien tenter…
Emilie
27.11.17merci Sarra 😉
Cécile
11.12.17Bonjour, est ce que les quantités sont les mêmes si on utilise une farine de blé?
Emilie
13.12.17Pas de soucis ça ne change rien 🙂
Luna
23.4.18Bonjour, le chocolat faut bien vérifier qu il n ait pas de lait… vu qu il est fabriqué dans un atelier qui le travaille. Il n y a pas écrit «présence possible» mais bien que le lait est travaillé dans l atelier donc il est possible qu il y en est dans le chocolat si les ouvriers ne font pas attention lors des manipulations 😉
Emilie
23.4.18Oui on est jamais à l’abri !
Alexia
11.12.18Aie aie j’adore tes recettes vegan !! Elles sont parfaites pour Monsieur qui a qques intolérances mais reste un vrai gourmand 🙂 Question concernant ces muffins, est-ce qu’on peut utiliser la base pour faire des muffins autres qu’au chocolat ?
Emilie
12.12.18Merci beaucoup Alexia 😉 Tu peux utiliser cette recette qui est la recette ultime de base 🙂
https://aime-mange.com/muffins-vegan-et-sans-gluten-recette-de-base/