La voici la voilà la recette de base des muffins vegan et sans gluten moelleux à souhait ! Après pas mal de tests avec des farines différentes, j’ai réussi à mettre au point une recette que je peux réaliser les yeux fermés (ou presque car comme vous l’aurez compris c’est une expression !) en deux temps, trois mouvements ! En ce moment c’est ma recette fétiche pour les petits déjeuners, oui car comme la meilleure boulangerie de la ville est un peu loin de la maison on a pas du pain tous les jours pour le ptit dèj’, donc les muffins préparés le soir avant d’aller se coucher pour le lendemain matin c’est parfait (en tout cas personne ne s’est plaint jusqu’à maintenant donc c’est que ça doit aller !). J’espère que cette recette deviendra à vous aussi votre recette fétiche que vous pourrez ressortir à la moindre occasion, car oui les muffins c’est vraiment top comme gâteau vous ne trouvez pas ?!
Je vous donne la recette de ces muffins avec comme garniture des pépites de chocolat mais libre à vous de les remplacer pas des fruits secs, des fruits, des fruits confits… amusez-vous et composez avec ce que vous avez sous la main !
- 100 g de farine de riz complet
- 75 g de farine de tapioca
- 50 g de farine de sarrasin
- 25 g de farine de maïs
- 80 ml d'huile végétale
- 100 g de sucre de canne
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure
- 25 cl de lait végétal
- 4 cuillères à soupe de compote de pommes
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Préchauffez le four à 180°.
- Mélangez ensemble tous les ingrédients secs que sont les farines, la fécule, le sucre, la levure et le bicarbonate.
- Faites un puits et ajoutez la compote, l'huile et diluez au fur et à mesure avec le lait végétal puis ajoutez le vinaigre.
- Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
- Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez 20 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez !
Emilie
Karin Klupiec
12.3.18Je vais l’essayer immédiatement – demain. J’aime bien toutes vos recettes, MERCI !
Emilie
12.3.18Merci beaucoup Karine 😉
Christine
13.4.18Je suis allergique au sarrasin je peux la remplacer par quelle farine ?
Emilie
23.4.18du sorgho par exemple
Cecilecooks
9.4.18Une petite question : dans le process il est marqué de mélanger les farines et la fécule ensembles, mais il n’y a pas de fécule dans la liste des ingrédients. Est ce de la fécule de maïs et non de la farine de maïs ? Merci d’avance pour le retour !
Emilie
23.4.18Non il s’agit de la farine de tapioca qui s’appelle aussi fécule de tapioca ! je vais changer ça 😉
justine
2.5.18Bonjour , ils sont tres bon mais le gout trop prononcer puis je mettre de la farine semi complete de riz et une plus neutre que le sarrasin ?
Emilie
7.5.18Pas de soucis pour la semi omplete et le sarrasin peut être remplacer par de la farine de lin, ou un mix 50 50 châtaigne et pois-chiches (ou lentilles)