Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, loin de là, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. Vous allez me dire, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là, il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !
Je choisis toujours de bonnes farines, moulues à la meule de pierre et bio (comme beaucoup de choses dans mes recettes mais je ne le vous dis pas forcement, même si pour moi c’est une évidence), ce qui fait vraiment la différence je trouve. J’ai la chance de pouvoir acheter ma farine à un petite productrice du marché (qui fait aussi d’excellents fromages de chèvre au passage) car j’aime que ce que je mange ai une histoire, que ça ne soit pas simplement de la farine…
- 250 g de farine de blé intégrale
- 250 g de farine de seigle complet
- 20 g de levain de blé déshydraté
- 7 g de sel
- 320 ml d'eau
- Mettez les farines dans un saladier, faites un puits et ajoutez le levain et l'eau au centre. Mettez le sel sur le côté.
- Commencez à pétrir du bout des doigts puis avec toute la main, afin d'obtenir une pâte élastique un peu collante.
- Filmez le saladier et laissez lever dans un endroit tiède pendant 90 minutes.
- Dégazez la pâte avec le poing, formez votre pain et laissez de nouveau lever 30 minutes dans un endroit tiède.
- Préchauffez le four à 240°.
- Enfournez 12 minutes puis baissez le four à 200° et complétez par 20 minutes de cuisson.
- Votre pain est bien cuit s'il sonne creux quand vous tapez en dessous.
- Laissez refroidir avant de trancher.
Emilie
BoopCook
30.8.14humm il a l’air trooop bon ton pain, j’adore =P
Emilie
31.8.14Merci miss, ravie qu’il te plaise !
simone creten
30.8.14Merci de nous faire connaître vos délicieuses recettes ….et félicitations pour votre blog simple et beau
Emilie
31.8.14Merci à vous Simone pour vos compliments !
Héléna
31.8.14Et quelle est cette productrice forte intéressante ? Ca fait longtemps que j’ai envie de faire mon pain, je saute le pas bientôt 😉
Emilie
1.9.14Cette produtrice c’est Delphine Lamberti. Elle est du côté des petits producteurs sur le marché de l’Estacade, sur la gauche, après les volaillers, tu devrais la trouver facilement !
lise
31.8.14Pouvez vous nous offrir une version sans gluten? Je fais depuis plus d’un an des pains sans gluten dans un boulangeur électrique et je ne sais pas ce qui se passe, depuis quelques mois il ne lève plus comme avant. J’ai égaré le livre d’instruction.
J’ai renouvelé ma levure, la gomme xanthan….Aidez-moi,Merci
Emilie
1.9.14Bonjour Lise, je n’ai encore jamais testé le pain sans gluten, je ne suis pas une grande spécialiste ! Par contre je peux te conseiller ce super article d’une amie blogueuse cœliaque sur le pain : http://www.sunny-delices.fr/pates-de-base/pain-sans-gluten J’espère que ça répondra à tes questions !
Bonne journée !
Elodie
8.9.14Oh ca c’est THE recette merci
Emilie
9.9.14Merci à toi !
Alison
5.10.14Il a l’air super ce pain 🙂
Emilie
6.10.14Oui je confirme 😉
Orianne
8.5.16Je viens de le goûter je l’ai fais hier soir un délice merci beaucoup pour cette recette !!! 🙂
Emilie
11.5.16Merci à toi Orianne 😉
Grass
27.1.19Comment adapter la recette avec de la levure sèche ??
Emilie
30.1.19Avec 1 sachet de levure sèche 😉