Chokolade rugbrød
S’il y a bien un pain dont nous sommes tous accros à la maison c’est le pain de seigle au chocolat, et je suis sûre que rien que d’en voir les photos il vous fait déjà son petit effet ! C’est le pain du goûter par excellence, bah oui le fameux pain/chocolat et là le pompon de la pomponnette c’est qu’il est deux en un (et là vous vous dites wahooooo !!!). Kort, ce pain est une petite tuerie et la farine de seigle lui donne tout son caractère (pas de cochon je vous rassure), ajouté à ça un levain au top de sa forme pour une pointe d’acidité (merci martin !) og selvfølgelig chokolade, godt her har vi aldrig fået bedre gourmetbrød, det må siges at barren er sat højt (autokompliment !).
jeg er nogenlunde sikker på, at jeg på ingen tid overbeviste dig om det : 1. løb og køb fuld rugmel, 2. spis ikke alle chokoladepistolerne, som de er, et 3. lav dette brød til i morgen tidlig (ja fordi den er også meget god til morgenmad’ !).
- 300 g fuldkornsrugmel
- 200 ml d'eau tiède
- 100 g surdej, opfrisket
- 5 g de sel
- 15 gram sukker
- 130 g mørk chokolade i pistoler
- Ælt rugmelet groft og 200 g lunkent vand for at udføre autolyse. lade stå 1 time under tag.
- Tilsæt derefter surdej, sukker og salt fortsæt derefter med at ælte ved lav hastighed.
- Ved udgangen af 3 minutters æltning, vask evt. med lidt vand.
- Tilsæt til sidst chokoladepistolerne og fortsæt 1 minutter.
- Læg dejen direkte i en kageform., dæk til og lad hvile 4 timer på et varmt sted.
- Forvarm ovnen til 250°.
- Bage 35 minutter
Få mig til at bide !
3.3.16Hvor godt skal det være? !!!
Emilie
24.3.16En rigtig morder 😉
Fortællinger og herligheder
3.3.16Ved du hvad ? Jeg har aldrig været så glad for at have rugmel på udsalg. Jeg ved, hvad jeg skal med det … 🙂
Emilie
24.3.16Ahah cool, melets frelser er jeg !!!
Eva
3.3.16Bonjour, Jeg elsker også rugbrød, og jeg lover, Jeg vil gøre det, Jeg har selvfølgelig rugsurdejen, Jeg savner chokoladechipsene. Jeg følger Low GI diæten. Som jeg bager et brød hver 4 dage ca, det skal fortsættes om morgenen… Tak for denne gode idé.
Emilie
24.3.16Så en lille afvigelse fra IG-kuren kun til morgenmad 😉
CookieM
3.3.16Åh sikke en lækker snack (eller morgenmad) !
Imidlertid, Jeg har ikke en m.à.p., så umuligt at lave denne fristende opskrift.
Og, Jeg har ikke udstyret : Jeg ved ikke, hvilken jeg skal vælge blandt de mange modeller, så bange for det forkerte valg ! Dette har dog generet mig i lang tid..
Emilie
24.3.16Intet kort her, men bare en ovn 😉 Helt ærligt, så er brødets skorpe meget bedre i ovnen, du skal bare bruge en konditorrobot til at ælte, fordi det er lidt træls i hånden !!!
dominique
3.3.16God aften,
Jeg har desværre ingen frisk surdej, kan jeg erstatte det med frisk gær ? hvis ja, hvilken vægt.
Tak for din smukke (og godt!!) kvitteringer.
God aften
Emilie
24.3.16En terning frisk gær er den rigtige mængde til dette brød !
Tak Dominique 😉
BoopCook
3.3.16j’dooore
Emilie
24.3.16merciiii
Anaïs
5.5.20Hej Emily ! Jeg testede i går/i dag : Jeg lavede en surdej for en uge siden efter din opskrift, og i går aftes lavede jeg brøddejen, lad det sidde natten over (i stedet for 4 timer… Jeg var bange for at fortære alt ved 22-tiden, hvis jeg lavede det i løbet af dagen). I morges var brødet ikke hævet, Jeg tænkte på, om dette var normalt ? Eller hvis der er temperaturer at respektere ? (Min surdej, som lige var blevet frisket op, kom ud af køleskabet en time før den blev indarbejdet…) Bagt, brødet hævede heller ikke (Det samme, det er normalt ?). Og smagt, han var rigtig god, Jeg tilføjede nok for meget chokolade (tablet skåret med en kniv), men det forhindrede mig desværre ikke i at spise 3/4 ! Jeg er slet ikke vant til sådan en sprød skorpe., jeg kan lide !
Emilie
1.6.20Hej Anaïs, Det er vigtigt at vide, at rug er et mel, der er svært at lave brød, fordi det indeholder lidt gluten, krummen forbliver tæt og brødet hæver lidt (men han løfter stadig). Dette kan komme af to ting, enten toppen af brødet til at tørre, hvilket forhindrede dets udvikling, enten var surdejen ikke i god nok form.
Jeg håber, jeg hjalp dig lidt !
Jeg er glad for, at du kunne lide det alligevel 😉
Sandrine / Jordbær & Basilikum
3.3.16Jeg havde set en opskrift på pain au chocolat, og jeg sagde til mig selv, at den skulle jeg prøve.… Kort sagt kommer din artikel som en påmindelse 🙂
Emilie
24.3.16Ahh ja du skal prøve det, han bliver din morgenmads og børnemadens bedste ven 😉
christine
3.3.16Det er rigtigt, at dette brød virkelig giver mig lyst.! Tak for opskriften!
Emilie
24.3.16Tak Christine 😉
HÆRK
4.3.16Wow! det ser godt ud! Jeg vil ikke være længe om at lave nogle! Tak Emily
Emilie
24.3.16Tak Manuella 😉
fruchard
4.3.16Tak for denne gode opskrift, som jeg planlægger at prøve i weekenden ! Hvad er forfrisket surdej? ? Skal du gøre det selv først? ?
Tak for dit svar og tillykke med din flotte blog !
Emilie
24.3.16Ja, surdej er en fermenteret dej, for at finde ud af, hvordan du starter det, er her en artikel fra en ven : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
Marie den Lille
4.3.16Åh min Gud din uanstændige grådige !! Jeg ville forkæle mig selv med en skive til en snack !!
Emilie
24.3.16Hihi jeg indrømmer at det knækker helt 😉
Noemie59
4.3.16Bonjour,
Når du siger "100 g frisk surdej", er det hvede eller rugsurdej (Jeg har begge herhjemme ^^). Og det formoder jeg i de 100 g surdej, der er 50g vand/50g mel ?
Hjemme hos mig, rug- og valnøddebrød er vores favorit til ost, så jeg kan rigtig godt lide en morgenmadsversion !
Tak !
Emilie
24.3.16Her bruger jeg hvedesurdej, men hvis du har rug er det endnu bedre !!! Oui 100 g surdej = 50 g vand og 50 g mel 😉
Noemie59
26.3.16Kan ikke se min kommentar vist, Jeg testede det med en rugsurdej 40/60. Det var meget godt! Jeg vil lave den igen med en 50/50 hvedesurdej…
Emilie
31.3.16Tak Noémie, Jeg er glad for du kunne lide det 😉
HÆRK
5.3.16Bonjour, Jeg har ikke rugmel, hvad mel kan erstattes med? merci
Emilie
24.3.16Fuld hvede lyder godt for mig !
sotis
7.3.16ohlalalalala dine billeder knækker mig fuldstændig!!!!
Emilie
24.3.16Åh tak frøken 😉
TrolleFarceuse
8.3.16Bonjour !
Jeg er meget fristet af denne opskrift, Så jeg købte rugmel i går 😀
Men lille spørgsmål : hvad er opfrisket surdej egentlig? ? kan jeg erstatte det med bagegær som i et klassisk brød ? og hvis ja i hvilken mængde ?
Mange tak og god dag !!
Emilie
24.3.16Du kan erstatte surdejen med gær. (1 pakke dehydreret gær til 500 g mel). Her er en meget god artikel om surdej : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html 😉
Pauline
17.3.16Det er længe siden jeg sidst har kommenteret., selvom jeg stadig passerer her dagligt.
Denne opskrift giver mig rigtig lyst til den, og jeg tror, den vil være perfekt til min Bambinettes gourmetsnacks.. Til gengæld kan jeg ikke finde nogen chokoladepistoler. Konditorchokolade skåret i store tern vil bestemt ikke give samme resultat nej ? Hvad synes du ?
Emilie
24.3.16Hvis det er perfekt Pauline, Jeg gør det faktisk sådan, når jeg ikke har pistoler 😉