Blanquette de légumes {vegansk}
On continue sur notre lancée des idées de recette de Noël avec ce petit plat de légumes façon blanquette ! Quoi de mieux qu’un bon petit plat chaud mijoté par ces températures, ça réchauffe la maison et le cœur au passage ! On a dit que Noël cette année serait sans prise de tête, je crois qu’il arrive un temps où on en a marre de passer des plombes en cuisine alors on trouve des solutions pour se faciliter la vie ! Cette blanquette de légumes est parfaite pour ça, on peut préparer chaque élément à l’avance, varm dem op og saml dem derefter til servering. Du kan også tilberede dette i din smukkeste ildfast fad og placere det i midten af bordet for en venlig og problemfri betjening. ! Og da det er jul, er det naturligvis ikke en simpel vegansk blanquette-opskrift, men snarere en blanquette med varme julekrydderier, og det gør virkelig forskellen !
En overraskende ret rig på smag,
hvor hver bid er en ny opdagelse ! Det vil også bringe en masse barndomsminder tilbage fra måltider med vores bedstemødre., I dag har vi en tendens til at glemme disse langsomt tilberedte retter., som forekommer os forældede, til fordel for mere trendy ting, men at gå tilbage til klassikerne er godt, og det er bare super trøstende ! Så hop, hoppe, intet meget kompliceret at finde som ingredienser i denne nemme blanquette-opskrift, det er nemt at lave, økonomisk og absolut lækker, så hvorfor ikke prøve ?!
Blanquette de légumes {vegansk}
HÆLDE 6/8 MENNESKER
- 5 gulerødder
- 2 pastinak
- 2 porrer
- 1 løg
- 400 g knapsvampe
- 250 g østerssvampe
- 300 g kastanjer
- 40 cl vegetabilsk fløde (her soja)
- 15 cl de vin blanc sek
- 50 g margarine
- 50 g mel
- 1 spiseskefuld grøntsagsbouillonpulver
- 1 kanelstang
- 1 stjerneanis
- 5 nelliker
- 3 laurbærblade
- 1/2 teskefuld muskatnød
- 1/2 teskefuld korianderpulver
- 1 teskefuld røget paprika
- neutral vegetabilsk olie
- Salt og peber
- Vi starter med at skrælle og skære gulerødderne i stykker. (sidelæns er det smukkere !) og i to på langs, hvis de er store. Vi gør det samme med pastinakkerne men skærer dem i store skiver..
- Skær porrerne i halve på langs, vask godt og hak groft.
- Læg grøntsagerne i et ildfast fad, tilføje 1 liter vand derefter kanel, stjerneanis, nelliker, laurbærblade og bouillon. Lad det simre ved lavt kogepunkt og tildækket 30 minutter.
- I denne tid, skær løg- og knapsvampene i kvarte og riv østerssvampene.
- I en gryde, kom et godt skvæt olie og tilsæt derefter løg og svampe. Kog over høj varme for at sikre karamellisering og tilsæt derefter salt., røget paprika og korianderpulver, bland godt, tilsæt derefter kastanjerne og rør forsigtigt. Bestil.
- Når grøntsagerne i bouillonen er kogt, filtrer bouillonen, fjern krydderierne og behold bouillonen på den ene side og grøntsagerne på den anden.
- I en gryde, varm margarinen op med et skvæt olie og tilsæt derefter melet. Lad det koge 3 minutter under omrøring og afglass med hvidvinen mens du pisker med et piskeris og tilsæt derefter fløde og filtreret bouillon. Kog ved lavt kogepunkt, indtil blandingen tykner. (tilsæt evt lidt vand, saucen skal være halvt tyk og halvt flydende). Tilsæt derefter muskatnød, tilsæt salt og peber.
- Tilsæt de kogte grøntsager til bouillonen derefter champignon og kastanjer, bland og kog 10 yderligere minutter på lav bouillon.
- Server som den er eller med ris.
