çikolatalı çavdar ekmeği
S’il y a bien un pain dont nous sommes tous accros à la maison c’est le pain de seigle au chocolat, et je suis sûre que rien que d’en voir les photos il vous fait déjà son petit effet ! C’est le pain du goûter par excellence, bah oui le fameux pain/chocolat et là le pompon de la pomponnette c’est qu’il est deux en un (et là vous vous dites wahooooo !!!). Kısa bilgi, ce pain est une petite tuerie et la farine de seigle lui donne tout son caractère (pas de cochon je vous rassure), ajouté à ça un levain au top de sa forme pour une pointe d’acidité (merci martin !) ve tabii ki çikolata, burada hiç bu kadar iyi gurme ekmeği yememiştik, çıtanın yüksek olduğu söylenmelidir (otomatik iltifat !).
ben kabaca eminim seni kısa sürede ikna ettim : 1. koş ve tam çavdar unu satın al, 2. çikolatalı tabancaların hepsini olduğu gibi yemeyin, et 3. yarın sabah için bu ekmeği yap (evet çünkü kahvaltı için de çok iyi’ !).
- 300 g kepekli çavdar unu
- 200 ml ılık su
- 100 g tazelenmiş ekşi maya
- 5 g de sel
- 15 gram şeker
- 130 tabancalarda g bitter çikolata
- Çavdar ununu iyice yoğurun ve 200 Otolizi gerçekleştirmek için g ılık su. dursun 1 bulutlu saat.
- Daha sonra mayayı ekleyin, şeker ve tuz daha sonra düşük hızda yoğurmaya devam edin.
- Sonunda 3 dakika yoğurma, gerekirse biraz suyla yıkayın.
- Son olarak çikolatalı tabancaları ekleyin ve devam edin. 1 dakika.
- Hamuru doğrudan kek kalıbına yerleştirin., üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın 4 sıcak bir yerde saatlerce.
- Fırını 250°'ye önceden ısıtın.
- Pişmek 35 dakika
beni ısırt !
3.3.16Ne kadar iyi olmalı? !!!
Emilie
24.3.16Gerçek bir katil 😉
Masallar ve Zevkler
3.3.16Biliyor musun ? Çavdar ununun indirime girmesine hiç bu kadar sevinmemiştim. Bununla ne yapacağımı biliyorum … 🙂
Emilie
24.3.16Ahah harika, unun kurtarıcısı benim !!!
Havva
3.3.16bonjour, Çavdar ekmeğini de severim, ve söz veriyorum, Yapacağım, Tabii ki çavdar ekşi mayası var, Çikolata parçacıklarını özledim. Düşük GI diyetini uyguluyorum. Comme je fais un pain tous les 4 jours environ, il est à suivre pour le matin… Bu harika fikir için teşekkür ederim.
Emilie
24.3.16Alors un petit écart au régime IG seulement pour le petit déjeuner 😉
ÇerezM
3.3.16Oh quel délicieux goûter (ou petit déjeuner) !
Cependant, je ne possède pas de m.à.p., alors impossible de réaliser cette tentante recette.
Si, je n’ai pas le matériel : c’est que je ne sais lequel choisir parmi la multitude de modèles, donc peur du mauvais choix ! Cela fait pourtant longtemps que cela me taraude.
Emilie
24.3.16Ici pas de MAP mais juste un four 😉 Franchement la croute du pain est bien meilleure au four, il faut juste un robot pâtissier pour pétrir car à la main c’est un peu fastidieux !!!
dominique
3.3.16İyi akşamlar,
Je n’ai malheureusement pas de levain rafraichi, taze maya ile değiştirebilir miyim ? evet ise, hangi ağırlık.
Güzelliğin için teşekkür ederim (ve iyi!!) yemek tarifleri.
İyi akşamlar
Emilie
24.3.16Bu ekmek için bir küp taze maya doğru miktardır !
Teşekkür ederim Dominique 😉
BoopCook
3.3.16j'adooore
Emilie
24.3.16merciiii
Anais
5.5.20Merhaba Emilie ! Dün/bugün test ettim : Bir hafta önce tarifinize uyarak ekşi maya hazırladım, ve dün gece ekmek hamurunu yaptım, gece boyunca oturmaya bırakıldı (4 saat yerine… Eğer gün içinde pişirirsem her şeyi saat 22.00'de yutmaktan korkuyordum.). Bu sabah ekmek kabarmamıştı, Bunun normal olup olmadığını merak ediyordum ? Veya saygı duyulması gereken sıcaklıklar varsa ? (Yeni tazelenen ekşi mayam, yoğurulmadan bir saat önce buzdolabından çıktı.…) Passé au four, le pain n’a pas levé non plus (pareil, c’est normal ?). Et dégusté, il était super bon, j’ai sans doute mis trop de chocolat (tablette coupée avec un couteau), mais ça ne m’a malheureusement pas empêchée de manger les 3/4 ! Je suis pas du tout habituée à une croûte aussi croquante, Severim !
Emilie
1.6.20Bonjour Anaïs, il faut avoir que le seigle est une farine difficilement panifiable car elle contient peu de gluten, la mie restera dense et le pain lève peu (mais il lève quand même). Cela peut venir de deux chose, soit le dessus du pain à sécher ce qui à empêché son développement, soit le levain n’était pas assez en forme.
J’espère t’avoir aidé un peu !
Je suis ravie qu’il t’ai plu quand même 😉
Sandrine / çilek & Reyhan
3.3.16J’avais vu une recette de pain au chocolat et je m’étais dit qu’il faudrait que je teste… bref ton article tombe comme une piqure de rappel 🙂
Emilie
24.3.16Ahah oui il faut que tu teste, il va devenir le meilleur ami de ton petit dèj et du gouter des enfants 😉
christine
3.3.16C’est vrai qu’il fait vraiment envie ce pain! tarif için teşekkürler!
Emilie
24.3.16Merci Christine 😉
PLOTEK
4.3.16Vay! ça à l’air bon! je ne tarderai pas en faire! teşekkür ederim
Emilie
24.3.16Merci Manuella 😉
fruchard
4.3.16Merci pour cette chouette recette que je compte bien tester dès ce week-end ! Qu’est-ce que du levain rafraichi ? Faut-il le réaliser soi-même au préalable ?
Merci de votre réponse et bravo pour votre super blog !
Emilie
24.3.16Evet ekşi maya fermente bir hamurdur, nasıl başlayacağınızı öğrenmek için burada bir arkadaştan bir makale var : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
Lille Marie
4.3.16Aman Tanrım, sen müstehcen derecede açgözlüsün !! Atıştırmalık olarak kendime bir dilim ikram ederdim !!
Emilie
24.3.16Merhaba tamamen çatladığını itiraf ediyorum 😉
Noemie59
4.3.16bonjour,
“100 gr tazelenmiş ekşi maya” dediğinizde, ekşi mayalı buğday mı çavdar mı (evde ikisi de var ^^). Ve sanırım 100 gr ekşi mayanın içinde, 50g su/50g un var ?
Evimde, çavdar ve cevizli ekmek peynir olarak favorimizdir, bu yüzden kahvaltı versiyonunu gerçekten seviyorum !
mersi !
Emilie
24.3.16Burada ekşi maya kullanıyorum ama çavdarınız varsa daha da iyi olur !!! Oui 100 gr ekşi maya = 50 g su ve 50 gr un 😉
Noemie59
26.3.16Yorumum görüntülenmiyor, Çavdar ekşi mayası ile test ettim 40/60. Çok iyiydi! 50/50 buğday ekşi mayası ile tekrar yapacağım…
Emilie
31.3.16Teşekkür ederim Noémie, Beğenmene sevindim 😉
PLOTEK
5.3.16bonjour, Çavdar unum yok, hangi unla değiştirilebilir? mersi
Emilie
24.3.16Tam buğday bana iyi geliyor !
sotis
7.3.16ohlalalalala fotoğrafların beni tamamen mahvediyor!!!!
Emilie
24.3.16Ah teşekkür ederim hanımefendi 😉
TrolleFarceuse
8.3.16bonjour !
Bu tarife çok bayıldım, Dün çavdar unu aldım 😀
Ama küçük bir soru : Tazelenmiş ekşi maya tam olarak nedir? ? klasik ekmekte olduğu gibi fırıncı mayası ile değiştirebilir miyim ? ve eğer evet ise ne miktarda ?
Çok teşekkür ederim ve iyi günler dilerim !!
Emilie
24.3.16Ekşi mayayı maya ile değiştirebilirsiniz. (1 bir paket kurutulmuş maya 500 gr un). İşte ekşi maya hakkında çok güzel bir makale : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html 😉
Pauline
17.3.16En son yorum yaptığımdan bu yana uzun zaman geçti., hala her gün buradan geçmeme rağmen.
Bu tarif beni gerçekten çok istememi sağlıyor ve Bambinette'imin gurme atıştırmalıkları için mükemmel olacağını düşünüyorum.. Öte yandan çikolatalı tabanca bulamıyorum. Büyük küpler halinde kesilmiş pasta çikolatası kesinlikle aynı sonucu vermeyecektir hayır ? Ne düşünüyorsun ?
Emilie
24.3.16Eğer mükemmelse Pauline, Aslında tabancam olmadığında böyle yapıyorum 😉