Pancakes de kimchi coréens, kimchijeon {vegan}
Cette semaine on reste en Asie, après le Japon avec les dorayaki, direction la Corée pour découvrir les kimchijeon ou pancakes de kimchi. Ces pancakes de légumes fermentés sont traditionnellement réalisés au kimchi de chou, alors on sort sont meilleur kimchi, maison ou non, et on teste cette petite recette de pancakes. Cuits dans l’huile, ces pancakes sont ultra croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, bref juste parfaits ! Et comme c’est le nouvel an demain, quoi de mieux que de célébrer aussi l’Asie chez vous ce week-end ?!
Une recette végétale parfaite pour découvrir la cuisine coréenne,
une cuisine qui regorge de milles trésors culinaires. Je vous avez déjà présenter les kimbap, rouleaux de riz fourrés, et franchement c’est une cuisine que j’aime beaucoup, surtout en hiver car elle regorge de ragoûts qui réchauffent ! Rien de plus simple pour réaliser cette recette, que des ingrédients du placard, mis à par le kimchi que vous pourrez dégoter dans votre épicerie asiatique (ici on le fait maison mais c’est vrai que je ne vous ai jamais dévoilé ma recette !). Alors à vos poêles et c’est parti pour un petit voyage en Corée !
Pancakes de kimchi coréens, kimchijeon {vegan}
POUR UNE DIZAINE
- 200 g de kimchi de chou
- 70 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de bicarbonate
- 2 oignons verts
- 1 gousse d’ail
- 60 ml d’eau
- de l’huile végétale neutre
- Hachez grossièrement le kimchi de chou, ciselez l’oignon et l’ail.
- Mettez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate dans un saladier, mélangez.
- Ajoutez le kimchi, l’oignon et l’ail ciselé puis diluez avec l’eau (vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du jus de kimchi c’est encore mieux !).
- Faites chauffer un bon filet d’huile dans une poêle puis versez une bonne cuillère à soupe de pâte.
- Laissez cuire 2-3 minutes par face à feu moyen, retournez délicatement.
- Servez chaud avec du kimchi et des oignons verts ciselés.
