Pesto med valnødder og raps {vegansk – uden gluten}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, il y a, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, je connaissais déjà mais vous peut être pas, så bag dette sjove navn gemmer sig den vilde broccoli. Alt er spist, stangen, bladene og deres, så jeg lavede en valnøddepesto til at spise med pasta, som ikke er meget langt fra den måde italienerne spiser den på (faktisk er der en meget kendt ret i Puglia, det er orechiettes med cime di rappa).
Kort sagt er denne lille pesto super nem at lave, det ændrer sig lidt og derudover så jeg cime di rappa på mit marked forleden, så jeg er sikker på, at du vil kunne finde en flok !
- En buket rapsfrø (vild broccoli)
- 80 g afskallede friske valnødder
- 10 cl d'huile d'oliven
- 1 fed hvidløg
- 2 g fleur de sel
- Peber
- 1 knivspids Espelette peber
- Vask og blancher derefter cime di rappa 2 minutter i saltet kogende vand. Dræn og kør under koldt vand for at stoppe tilberedningen. Lad dryppe godt af.
- Bland derefter pus eller mindre groft med nødderne, hvidløg, halvdelen af olivenolie og salt.
- Tilsæt til sidst peber, Espelette peberen og resten af olivenolien.
- Server med pasta.
Emilie
