Pesto saksanpähkinöiden ja rypsin kanssa {vegaani – ilman gluteenia}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, il y a, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, je connaissais déjà mais vous peut être pas, joten tämän hauskan nimen takana piilee villi parsakaali. Kaikki syödään, varsi, lehdet ja heidän, joten tein pähkinäpeston pastan kanssa syötäväksi, joka ei ole kovin kaukana tavasta, jolla italialaiset syövät sitä (Itse asiassa Pugliassa on hyvin kuuluisa ruokalaji: orechiettes à la cime di rappa).
Lyhyesti sanottuna tämä pieni pesto on erittäin helppo tehdä., se muuttuu hieman ja mikä parasta, näin cime di rappaa markkinoillani toissapäivänä, joten olen varma, että löydät joukon !
- Kimppu cime di rappaa (villi parsakaali)
- 80 g tuoreita kuorittuja saksanpähkinöitä
- 10 cl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 g fleur de sel
- Pippuri
- 1 ripaus Espelette-pippuria
- Pese ja valkaise cime di rappa 2 minuuttia kiehuvassa suolavedessä. Valuta ja valuta kylmän veden alle kypsennyksen lopettamiseksi. Anna valua hyvin.
- Sekoita sitten enemmän tai vähemmän karkeaksi pähkinöiden kanssa, valkosipuli, puolet oliiviöljystä ja suolasta.
- Lisää lopuksi pippuri, Espelette-pippuri ja loput oliiviöljystä.
- Tarjoile pastan kanssa.
Emilie
