Ceviz ve kolza tohumu ile pesto {vegan – glutensiz}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, Orada, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, je connaissais déjà mais vous peut être pas, bu komik ismin arkasında yabani brokoli gizli. Her şey yenir, kök, Yaprakları ve onlarınkileri bu yüzden makarnanın yanında yemek için İtalyanların yeme tarzından çok da uzak olmayan bir cevizli pesto yaptım. (Aslında Puglia'da çok meşhur bir yemek var: orechiettes à la cime di rappa).
Kısacası bu küçük pestoyu yapmak çok kolaydır., biraz değişiyor ve üstelik geçen gün marketimde cime di rappa'yı gördüm, bu yüzden bir grup bulabileceğinize eminim !
- Bir buket cime di rappa (yabani brokoli)
- 80 gr taze kabuklu ceviz
- 10 zeytinyağı cl
- 1 sarımsak karanfil
- 2 g fleur de sel
- Biber
- 1 bir tutam Espelette biberi
- Cime di rappa'yı yıkayın ve beyazlatın 2 dakika kaynar tuzlu suda. Égouttez et passez sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. Laissez bien égoutter.
- Mixez ensuite pus ou moins grossièrement avec les noix, sarımsak, la moitié de l'huile d'olive et le sel.
- Ajoutez enfin le poivre, le piment d'Espelette et le reste de l'huile d'olive.
- Servez avec des pâtes.
Emilie
