Rugrulle med oliven
Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. SÅ, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, à laquelle j’ai ajouté de l’huile d’olive pour plus de gourmandise et de moelleux à la pâte. Kort, Jeg elsker at lave brød, og jeg har tænkt mig at tilbyde dig en anden opskrift med rugmel meget snart !
Disse små brød er perfekte til minisandwich eller til en aperitif med et godt spredning !
- 400 g hel rugmel
- 350 g frisk flydende surdej
- 220 g vand
- 15 cl olivenolie
- 100 g hakkede sorte oliven
- 6 g de sel
- Ælt rugmelet groft og 200 g lunkent vand for at udføre autolyse. lade stå 1 time under tag.
- Tilsæt derefter surdej og salt og fortsæt med at ælte ved lav hastighed.
- Ved udgangen af 5 minutter dryp med olivenolien og resten af vandet evt.
- Tilsæt til sidst oliven og fortsæt 2 minutter.
- Læg dejen i en salatskål, dæk det til og lad det hvile 4 timer på et varmt sted.
- Forvarm ovnen til 250°.
- Form bollerne ved at dele dejen i 8.
- Farinez le plan de travail et boulez ensuite la pâte puis disposez sur une plaque allant au four.
- Bage 15-18 minutter.
BoopCook
2.11.15ils me tentent bien tes petits pains =)
Emilie
8.11.15Tak frøken !
Coco
3.11.15Ils sont vraiment appétissants ces petits pains. Les voir me met déjà l’eau à la bouche!
Emilie
8.11.15Ah ravie qu’ils plaisent 😉
Sonia
3.11.15super bons ce petits pains! idéales aussi avec da la charcuterie…Hav en god aften
Emilie
8.11.15Oui aussi ! Tak Sonia 😉