Small mousse and mirabelle-rhubarb compote
Des mirabelles que j’avais congelées cet été et la dernière rhubarbe du jardin de ma maman forment un dessert tout léger, frais et acidulé.
Small mousse and mirabelle-rhubarb compote
Ingredients (pour 4 verrines)
Pour la mousse
- 250 g de faisselle 0% égoutée
- 2 c à s de crème épaisse d’Isigny
- 2 eggs
- 3 c à s de sucre
- 1 vanilla pod
Pour la compotée
- 200 g mirabelle plums
- 150 g rhubarb
- 10 key of water
- 3 c à s de sucre
- 1 pincée de cannelle en poudre
Description
Pour la compotée, épluchez la rhubarbe et taillez la en petit morceaux et dénoyautez les mirabelles.
Mettez à cuire doucement avec le sucre et l’eau pendant 15 min en essayant de ne pas trop écraser les fruits puis laissez refroidir.
In a bowl, beat the egg yolks with the sugar, add the crème fraîche and crème fraîche and beat again.
Split the vanilla pod and collect the seeds to add them to the mixture.
Beat the egg whites separately then add them to the previous mixture and set aside in a cool place while the compote cools completely..
To dress, put a layer of compote at the bottom of the glasses then a layer of mousse, a new layer of compote then finish with the mousse.
Book 3 hours in the fridge before enjoying.
Mettez à cuire doucement avec le sucre et l’eau pendant 15 min en essayant de ne pas trop écraser les fruits puis laissez refroidir.
In a bowl, beat the egg yolks with the sugar, add the crème fraîche and crème fraîche and beat again.
Split the vanilla pod and collect the seeds to add them to the mixture.
Beat the egg whites separately then add them to the previous mixture and set aside in a cool place while the compote cools completely..
To dress, put a layer of compote at the bottom of the glasses then a layer of mousse, a new layer of compote then finish with the mousse.
Book 3 hours in the fridge before enjoying.
Emilie
