Ramen vegansk med stekt tofu og shiitake ost
Bon clairement ça fait 2 mois qu’on enchaîne les trucs sucrés, entre la galette, les crêpes et les bugnes… du coup je me suis dit qu’une petite soupe serait bienvenue ! Ici on adore la soupe ramen avec plein de petites choses dedans, le ramen est un plat qui varie au gré de nos envies. Ici je vous propose une version de ramen vegan au tofu frit et shiitakés sautés, une version que les enfants adorent manger sans le bouillon (et c’est plus simple pour eux, entre nous),et moi je me régale de ce bouillon savoureux et léger.
Le ramen est un plat simple, fait avec ce qu’on a sous la main,
pas de prise de tête, du kan til og med gjøre det med det du har i kjøleskapet og bytte ut shiitakesoppen med knappesopp, tofu med et bløtkokt egg, legg litt kål i den…. kort sagt den eneste basen å ha er ramennudler (ja fordi med crozets, forstår at det ikke blir helt det samme !!!). Hjemme serveres den ofte med laktofermenterte grønnsaker., her litt bok choy kål, det gir et snev av friskhet og syre til retten som jeg elsker ! Du kan gå dit med lukkede øyne, det er raskt å gjøre, og hva er mer tilfredsstillende enn å spise fra en bolle med spisepinner ?! For meg ingenting !
Ramen vegansk med stekt tofu og shiitake ost
HELLE 4 MENNESKER
- 300 g ramennudler
- 200 g oss
- 2 grønn løkstilker (vårløk)
- 400 g de tofu naturen
- Friske urter (valgfri)
- 5 cl de tamari
- 1 fedd hvitløk
- Chili (å smake)
- Nøytral vegetabilsk olje
FOR BRUKSJONEN
- 1 vannkull
- 1 spiseskje soya miso
- 5 cl de mirin
- 5 cl de tamari
- det grønne av en purre
- 2 hvitløksfedd
- 1 stjerne (stjerneanis)
- 1 stykke kombu tang
- 1 stykke fersk ingefær (1 tommel)
- Shiitake føtter
- Du selger
- Nøytral vegetabilsk olje
- Start med å tilberede buljongen, for det, varm opp en klatt olje i en ildfast form, og tilsett deretter de hakkede purregrønnsakene, shiitake stilker og knust hvitløk. Bring tilbake 5 minutter over svak varme.
- Tilsett vannet, vasket og kuttet ingefær (ingen grunn til å skrelle den), anis, og øyne, mirin og tamari.
- La koke tildekket 30 minutter.
- Ved slutten av 30 minutter, tilsett kombuen og fortsett å koke 15 minutter.
- I en gryte, kok ramen som anvist på pakken og sett til side.
- Skjær shiitake og grønn løk i staver 5 cm.
- Varm en klatt olje i en panne og tilsett shiitakesoppen., chilipepper og knust hvitløksfedd. kokk 5 minutter over høy varme mens du rører og deglaser deretter med tamari. Fortsett å lage mat 3 minutter, rør godt.
- Skjær tofuen i skiver, renne av på absorberende papir, årstid 2 sider og stek i en panne med olje, 3 minutter på hver side.
- Filtrer buljongen, juster krydderet og legg ramen for å varme opp i den.
- Server i en dyp tallerken og legg den stekte tofuen på toppen., sautert shiitakes, hakket grønn løk og friske urter om du vil !
