Une belle promenade en forêt et hop un risotto de saison avec des champignons des bois, testez c’est maintenant ou jamais !

Risotto with porcini mushrooms

Ingredients (pour 2 people)

• 200 g of Arborio rice
• 60 cl chicken or vegetable broth
• 1 small onion
• 1 small stalk of celery
• 7 cl de vin blanc sec
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 poignées de champignons des bois (ici des cèpes)
• 30 g of butter
• 1 clove garlic
• 50 g grated parmesan
• Du persil haché
• Sel et poivre

Description

Heat the broth in a saucepan.

In a skillet, heat the olive oil and sauté the finely chopped onion and celery for 10 min on low heat.
Add the rice and increase the heat.

Pour the white wine and let boil until completely evaporated and lower the heat (neither too strong nor too weak).

Add the broth to the rice a ladleful at a time, mix and wait until the rice has absorbed the broth before adding more. Continue adding the broth ladle by ladle and taste the rice frequently, it should be soft and a bit firm (you may not have- be not need all the broth).

Pendant ce temps nettoyez les champignons et coupez-les, puis hachez finement une gousse d’ail.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et ajouter l’ail et les champignons et faites revenir à feu vif pendant 5 min et ajoutez le persil haché.

When the risotto is cooked add the mushrooms off the heat, le beurre et le parmesan puis assaisonnez. Couvrez la sauteuse et laissez reposer 1 min.

Vous pouvez enfin vous régaler !

Emilie