Risoto de cogumelos ostra e couve romanesco {sem glúten – vegano}
C’est parti pour la sixième recette de ce dossier fêtes, et sans surprise c’est un risotto ! Je dis sans surprise, car le risotto est pour moi un vrai plat de fête, et cette année c’est une version vegan que je vous livre, un risotto aux pleurotes et chou romanesco. C’est mon premier risotto sans lait, j’avoue que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait un ! Cette version est vraiment très onctueuse et ça grâce à la crème d’amande, et n’a rien à envier à sa cousine classique au parmesan ! Et puis comme je suis une grande fan de champignons, Eu estourei os cogumelos ostra, Eu não costumo encontrar um e aí eu agarrei a chance (Acredito até que voltei do mercado com 1 quilo de seus pequenos animais !). Couve Romanesco dá um toque crocante e combina maravilhosamente bem com cogumelos e amêndoas.
bom com tudo isso, Espero ter dado vontade de provar este risotto com cogumelos ostra, bom, mas se você não está convencido (bando de ingratos, va !), você sempre tem a opção de fazer uma Cassete (felizmente Tata Emilie ainda está lá !!!).
- 200 g Arroz arbóreo
- 60 cl de caldo de legumes
- 1 cebola amarela pequena
- 1 pequeno talo de aipo
- 7 cl de vin blanc sec
- 250 cogumelos ostra
- 1 repolho romanesco
- 15 cl de creme de amêndoa
- 1 filet d'huile d'olive
- Sal e pimenta
- Aqueça o caldo em uma panela.
- em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, aipo e cogumelos ostra, previamente picado, pingente 10 min em fogo baixo. Adicione o arroz e aumente o fogo.
- Despeje o vinho branco e deixe ferver até evaporar completamente e abaixe o fogo. (nem muito forte nem muito fraco).
- Adicione o caldo ao arroz uma concha de cada vez, misture e espere o arroz absorver o caldo antes de adicionar mais. Continue adicionando concha de caldo após concha e prove o arroz com frequência, deve ser macio e um pouco firme (você pode não ter- não precisa de todo o caldo).
- Enquanto isso, corte a couve romanesco em floretes. embranquecê-los 8-10 minutos em água fervente com sal. Ralo.
- Quando o risoto estiver cozido adicione a couve romanesco e as natas e acerte os temperos. Tampe a frigideira e deixe repousar 1 min antes de provar
Emilie
BoopCook
20.12.14humm como seu risoto me dá vontade ! Me lembra que faz muito tempo que não faço isso…;P
Emilie
21.12.14Oh fixe ! Sim, há pratos assim que já não fazemos…
cantina do primo
20.12.14Risoto de Miami! Suas fotos são TOP!
Emilie
21.12.14Muito obrigado !!!