Sweet potato and fourme d’Ambert risotto {sans gluten}

Risotto de patate douce

Je ne sais pas si vous avez déjà choisi votre plat principal pour le réveillon de Noël, mais voici déjà une première idée qui j’espère vous mettra en appétit. A la fois chic et simple, ce risotto de patate douce à la fourme d’Ambert est le petit plat parfait pour changer de la traditionnelle dinde aux marrons de Mamie Odette. And then, on a aussi le droit de ne pas manger de viande, et/ou sans gluten et ça n’est pas pour ça qu’on doit se contenter de manger des marrons et des pommes dauphines !!! Nous faisons peu de risottos à la maison (car nous mangeons sans lait pour Mini Mademoiselle) mais lorsque nous en faisons nous nous régalons toujours, alors pour moi le risotto c’est un vrai plat de fête !

A déguster avec un ~~petit~~ grand verre de vin (in moderation of course !) et je suis sûre que vous serez comblés !

Risotto fourme d'Ambert

Risotto de patate douce

Risotto de patate douce et fourme d'Ambert {sans gluten}

2015-12-17 13:25:24

Pour 2 people

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Ingredients

1 patate douce de taille moyenne
150 g de fourme d'Ambert
200 g de riz Arborio ou Carnoli
60 cl of vegetable broth
1 small onion
7 cl de vin blanc sec
1 filet d'huile d'olive
30 g of butter
50 g grated parmesan
Salt and pepper

Preparation

Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Bake approx. 25 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Heat the broth in a saucepan.
In a skillet, heat the olive oil and fry the finely chopped onion for 10 min on low heat.
Then add the rice and increase the heat..
Pour in the white wine and let boil until completely evaporated then reduce the heat (neither too strong nor too weak).
Add the broth to the rice a ladleful at a time, mélangez et attendez que le riz ait absorbé le bouillon avant d'en rajouter. Keep adding broth ladle after ladle and taste the rice frequently, il faut qu'il soit moelleux et un peu ferme (you may not need all the broth or a little more).
Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les cubes de patate douce, butter, le parmesan et la fourme d'Ambert coupée en cubes puis assaisonnez.
let stand 1 minutes et servez de suite.