Cinnamon rolls {vegan}

Cinnamon rolls

On repart pour un peu de gourmandise et de réconfort avec cette troisième recette, des cinnamon rolls encore appelés kanelbullar ou roulés à la cannelle. Ces délicieuses brioches ultra célèbres nous viennent tout droit des pays nordiques, et même si elles sont plus connues sous forme d’escargot, j’ai décidé de vous présenter la forme traditionnelle, certes un peu plus compliquée mais plus esthétique aussi (et puis vous êtes forts, vous y arriverez !). A la différence des cinnamon rolls classiques, la version nordique intègre de la cardamome dans la pâte mais si vous en avez pas, do not panic, vous pouvez vous en passer. J’ai voulu une version vegan des cinnamon rolls et je ne suis pas déçue, la brioche est à la fois moelleuse, filante et croustillante à l’extérieur.

SO, comme les brioches sont meilleures le premier jour, n’hésitez pas à les partager, je suis sûre qu’elles trouveront leur place sur la table du petit déjeuner de Noël !

Vegan Cinnamon rolls

Cinnamon rolls {vegan}

2015-12-14 15:23:47

Pour 12 buns

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Ingredients

480 g of flour T65
250 ml of vegetable milk
60 g vegetable margarine
30 g deodorized coconut oil
45 g cane sugar
1 packet of baker's yeast
1 tablespoon cardamom powder
1 pinch of salt
FOR GARNISH
80 g vegetable margarine
45 grams of sugar
1 tablespoon of cinnamon
1/4 de cuillère à soupe de cardamome moulue
1/4 de cuillère à soupe de vanille en poudre
Pearl sugar (optional)

Preparation

Put the yeast with 2 teaspoons of lukewarm water and let it sit 10 minutes.
Put the flour, sugar, salt, la cardamome et le lait végétal dans un saladier. Add the yeast, knead 5 minutes puis ajoutez la margarine et l'huile de coco et continuez le pétrissage 10 minutes to obtain a nice elastic dough.
Let the dough rest covered in a warm place for 2 hours.
Pendant ce temps préparez la garniture pour cela mélangez la margarine avec le sucre et les épices afin d'obtenir un mélange pommade.
Dégazez la pâte avec le poing et étalez-la en forme rectangulaire (environ 40*60).
Etalez la garniture sur toute la pâte puis pliez-la en trois à partir du grand coté.
Découpez ensuite des bandes de 2 cm dans la largeur de la pâte.
Vrillez les bandes de pâtes puis entourez la autour de vos doigts et rabattez sur le dessous.
Disposez les brioches sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
let stand 1 hour.
Badigeonnez avec un pinceau les brioches de lait végétal puis ajoutez du sucre perlé par dessus.
Préchauffez le four à 200°.
Bake 10 minutes puis baissez le four à 180° et poursuivez la cuisson 10 minutes.