Risotto de quinoa aux petits pois et fenouil {vegan}

Les derniers petits-pois frais datent déjà, mais j’avais quand même envie de vous proposer cette recette, qui peut, hors saison être bien sûr être réalisée avec des petits-pois surgelés. C’est donc un risotto de quinoa qui passe à la casserole aujourd’hui, un risotto avec de bons petits légumes dedans, des petits-pois et du fenouil donc. De prime abord, ça n’est pas les deux légumes que j’aurais forcement associé, mais je peux vous dire que le résultat est très bon. Rien n’est impossible quand vous cuisinez, il suffit juste de tester des choses et surtout de se faire plaisir !

Cette recette est vegan, comme beaucoup de recettes sur le blog en ce moment (oui Mini-Mademoiselle est toujours allergique aux PLV donc…), mais ce risotto de quinoa n’a rien à envier à ses confrères risottos classiques au beurre et au parmesan (néanmoins très bons !), au contraire ! Une recette healthy pour bien commencer l’automne…c’est parfait tout ça non ?!

Risotto de quinoa aux petits pois et fenouil {vegan}

2014-09-30 18:30:35

Pour 2 personnes

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Ingrédients

1. 150 g de quinoa
2. 300 g de petits pois
3. 1 fenouil avec les pluches
4. 30 cl de bouillon de légumes
5. 1 oignon
6. 10 cl de crème de soja
7. 5 cl de vin blanc
8. 1 filet d'huile d'olive
9. Du sel et du poivre

Préparation

1. Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
2. Émincez l'oignon et le bulbe du fenouil finement.
3. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon et le fenouil pendant 10 min à feu doux.
4. Ajoutez le quinoa préalablement rincé et augmentez le feu. Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu’à évaporation complète puis baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).
5. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure, mélangez, et attendez que le quinoa ai absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche (vous n’aurez peut- être pas besoin de tout le bouillon).
6. Pendant ce temps faites blanchir les petits pois 6 minutes dans de l'eau bouillante salée.
7. Quand le risotto de quinoa est cuit, ajoutez hors du feu les petits-pois et la crème de soja puis rectifiez l'assaisonnement.
8. Couvrez la sauteuse et laissez reposer 1 min.
9. Servez avec les pluches de fenouil ciselée sur le dessus.

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Régalez-vous-bien !

Emilie