Je reviens par ici après 3 semaines de coupure qui m’ont fait un bien fou (les vacances aussi en autre !) ! Et je reviens avec une petite recette pour prolonger l’été, bah oui il fait beau et chaud en ce moment, ça serait bête de ne pas en profiter ! Voici donc une recette de courgettes, c’est quand même un légume incontournable de l’été et on tourne souvent autour du pot pour le cuisiner. Je vous propose donc une recette de salade de courgettes crues et cuites avec des herbes, des pignons et des tomates, de quoi ravir toutes les papilles, même celles des plus jeunes.
La courgette en salade on y pense rarement,
mais c’est super bon, crus c’est frais, ça croque et surtout ça change ! Et puis bon ici je l’ai mélanger avec plein de bonnes petites choses et accompagnée d’une vinaigrette à l’ail rôti, vous m’en direz des nouvelles !Donc si vous avez encore des courgettes sous la main, et je pense que oui, n’hésitez pas à tester cette recette de salade d’été et à me donner votre avis, j’aime toujours avoir quelques petits mots par ici !
Salade de courgettes crues et rôties
POUR 4
- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- Des herbes fraîches (basilic, ciboulette, origan…)
- 400 g de tomates cerises
- 50 g de pignons de pin
- 3 gousses d’ail en chemise
- De l’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Du sel et du poivre
- Coupez les courgettes en deux dans la longueur puis en demi rondelles.
- Préchauffez le four à 200°.
- Prenez la moitié des courgettes et disposez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez un filet d’huile d’olive, les gousses d’ail, du sel, une pincée de poivre, de l’origan et enfournez 15 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Une fois les courgettes cuites, mettez-les à refroidir.
- Dans un saladier mélangez un bon filet d’huile d’olive avec le jus de citron, l’ail cuit écrasé et du sel. Ajoutez-y les courgettes crues et les tomates cerises coupées en deux puis ajoutez des herbes ciselées grossièrement.
- Terminez en ajoutant les courgettes rôties, remuez et servez !
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