Moroccan carrot salad {vegan – sans gluten}

J’ai toujours eu à cœur de partager avec vous des idées simples et de saison, avec des légumes de tous les jours que l’on trouve sur tous les étals. Right now, les courges, les pommes de terres, les navets, les betteraves et les carottes sont de saison et il faut être astucieux et imaginatif pour ne pas toujours manger la même chose ! Avec cette salade marocaine,

j’ai eu envie de mettre à l’honneur la carotte,

trop souvent reléguée en simple carotte râpée, la carotte peut aussi en faire tout un plat (j’avais d’ailleurs cuisiné une cocotte de carottes aux olives il y a peu). This time it’s a Moroccan salad that I suggest you discover, a super tasty carrot salad with cumin and garlic. Don't expect raw carrot with raw garlic, non, non, no, the carrots are cooked with garlic and lemon and cumin enhance the flavors, which means that this salad has become a classic for us, loved by children (and I must say that I thought it was average at the beginning !). So no, carrots are not just for rabbits, and as for friendliness and pink buttocks I have no opinion, I'll let you test !

Moroccan carrot salad {vegan – sans gluten}

POUR 4 PEOPLE

500 g of carrots
4 cloves of garlic
The juice of a lemon
4 tablespoons of olive oil
1/4 bunch of parsley
A few mint or coriander leaves
1 tablespoon of cumin seeds
1 teaspoon of cumin powder
You sell

Peel or scrub your carrots, cut them into 2mm rounds with a knife or mandolin.
Peel the garlic cloves.
Cook the carrots and garlic cloves in a steamer or boiling water for 10-12 minutes. Drain.
Chop the parsley and mint (or coriander) finely.
Mix the lemon juice together, olive oil, le cumin (powder and seeds), crushed cooked il pods and salt.
Mix the carrot vinaigrette and add the parsley and chopped mint.
Serve warm.