Soupe de haricots et cicoria {vegan}

Certes, c’est enfin le printemps depuis quelques semaines mais comme dit le dicton : « en avril ne te découvre pas d’un fil » (allez hop elle nous fait sa mamie là !), bref tout ça pour dire qu’il y a encore des journées bien moches, pluvieuses et fraiches donc une petite soupe c’est pas de refus ma p’tite dame ! Et là ça n’est pas juste une soupe de haricots, non, non, non, c’est une soupe avec un ingrédient magique (ne pensez pas à la licorne ça ne sert à rien !)… de la cicoria ou comprenez chicorée si vous n’avez pas fait d’italien dans votre vie (je parle de la langue bien évidemment !). Et cette chicorée vous l’avez peut-être vu passé dans Top Chef pendant l’épreuve avec Pierre Gagnaire si vous avez bien regardé ! Enfin bref, revenons à nos moutons notre soupe, pour vous dire que cette petite soupe de haricots nourri bien son homme et qu’elle sera parfaite après un retour de randonnée/jogging/salle de sport…

Si jamais vous ne trouviez pas de chicorée (je ne vous en voudrais pas), vous pouvez la remplacer par des pissenlits (ça tombe bien c’est la saison) ou au pire par du kale (c’est toujours à la mode alors…). Bonne soupe mes loulous !

Soupe de haricots et cicoria {vegan}

2016-04-06 12:54:29

Pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 200 g de mélange de haricots et lentilles
2. 50 g d'orge perlé
3. 1 botte de cicoria (chicorée)
4. 1 litre 1/2 de bouillon de légumes
5. 1 oignon
6. 2 carottes
7. 1 filet d'huile d'olive
8. 1 gousse d'ail
9. 1 branche de thym
10. Le zeste d'un demi-citron
11. Du sel et du poivre

Préparation

1. Mettez à tremper le mélange de haricotes et l'orge perlé ensemble pendant 8 heures.
2. Coupez l'oignon en cube et faites le revenir à feu doux et à couvert dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez les carottes en petits dès et ajoutez-les à l'oignon avec la gousse d'ail pressée et le thym puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
4. Coupez la chicorée grossièrement et ajoutez-la dans la cocotte.
5. Versez le bouillon et ajoutez les haricots égouttés.
6. Laissez cuire environ 1h15 à feu doux et à couvert.
7. Avant de servir rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le zeste de citron.

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Emilie