Grâce à la douceur du mois de septembre et du début du mois d’octobre, nous pouvons encore profiter de quelques légumes et fruits d’été en même temps que ceux d’automne. Des tomates pleins champs de toutes les couleurs, un peu de basilic et hop une belle soupe à la tomate.

zuppa di pomodoro

ingredienti (versare 2 ciotole)

• 1 kg di pomodori di diverse varietà
• 100 ml di acqua
• 2 spicchi d'aglio
• Quelques branches de basilic
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre de vin rouge
• Huile d’olive parfumée au basilic

Descrizione

Émincez les gousses d’ail et séparez les tiges des feuilles de basilic et émincez les tiges.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente e fate rosolare gli spicchi e i gambi d'aglio 2 min.
Aggiungere i pomodorini tagliati grossolanamente, aceto e acqua e portare ad ebollizione.
Lasciare cuocere per circa 8 min. a fuoco medio fino ad ottenere una purea.
Togliere dal fuoco e mescolare a piacere..
Dividere in ciotole e condire con olio al basilico.
Decorare con qualche foglia di basilico.

Emilia