Ah les vieux légumes, oups enfin les légumes anciens ! On les voit sur les étales des marchés mais on ne sait jamais trop quoi en faire.
Alors pour réchauffer nos (longues) soirées d’automne voici une soupe toute douce, relevé par du poivre de Sichuan et de la figue violette de Solliès qui est ma figue préférée, mais ça vous l’avez déjà remarqué !!!

Soupe de topinambours, panais et figues

Ingrédients (pour 2-3)

• 700 g de topinambours
• 2 panais
• 50 cl d’eau
• 50 cl de lait
• 20 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 2 figues violettes
• 1 c à c de miel
• Du poivre de Sichuan
• Du sel

Description

Éplucher les topinambours et les panais et coupez-les en morceaux puis épluchez une gousse d’ail.
Mettez les légumes et l’ail dans une cocotte et couvrez d’eau et de lait et faites cuire pendant 20 min.

Pendant ce temps coupez les figues en tranches, faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et ajoutez les figues.
Au bout d’une minute ajoutez le miel et quelques grains de poivre de Sichuan, laissez cuire 1 minute supplémentaire et retirez du feu.

Une fois les légumes cuits, mixez-les finement, ajoutez le beurre restant et assaisonnez.

Dressez la soupe dans un bol et ajoutez par dessus les tranches de figues puis parsemez quelques grains de poivre.

Bonne soupe !

Emilie