Non non détrompez vous ceci n’est pas une tarte à la rhubarbe mais bien une tarte au céleri ! Il y a quelques temps j’ai déniché sur le marché un céleri branche rose, je n’ai pas pu résister même si j’avoue que le céleri branche je sais rarement comment le cuisiner. Bon, comme j’aime bien relever les défis et changer un peu l’image du céleri branche qui ne sert que dans la bonne vielle recette de la soupe de grand-mère, j’avais déjà il y a quelques temps préparé cette salade de céleri. Alors certes le dégradé de couleurs est joli avant cuisson, mais forcement après cuisson il se voit un peu moins mais ça n’est pas grave, je me suis bien amusée à le faire (Émilie 4 ans 1/2) et ça n’enlève rien au goût. Pour la pâte, j’ai décidé de changer un peu de ma recette classique de pâte sans beurre en y ajoutant des flocons d’avoine, ça donne un peu plus de croustillant et ça contraste bien avec le céleri.
J’espère bien que la prochaine fis que vous croiserez un céleri branche sur votre route, vous le prendrez sous le bras et cuisinerez avec amour (ou avec quelqu’un d’autre… ok je sors !) cette petite tarte.
- Le cœur d'un céleri branche
- 2 œufs
- 20 cl de crème d'épeautre
- 10 l de lait végétal
- Du sel
- Du poivre
- POUR LA PÂTE
- 150 g de farine complète de blé
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 œuf
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 40 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Préparez la pâte, pour cela mélangez ensemble les ingrédients secs puis ajoutez l’œuf et l'huile d'olive. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l'eau au fur et à mesure. Travaillez la pâte afin de former un mélange homogène. Laissez reposer 1 heure.
- Lavez et coupez les branches de céleri en morceaux (selon la forme de votre moule à tarte).
- Faites cuire les ranches de céleri 10 minutes à la vapeur.
- Préchauffez le four à 200° par la sole.
- Étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur puis foncez-la dans un moule à tarte.
- Disposez le céleri par dessus (ici avec un dégradé de couleurs).
- Battez les œufs avec la crème, le lait végétal, le sel et le poivre et versez sur le céleri.
- Enfournez 25-30 minutes.
Emilie
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