Tarte au chocolat et cerises amarena {vegan}

16.12.2217.12.22

C’est parti pour les recettes de fêtes, et on commence par les recettes de Noël avec cette tarte au chocolat et cerises amarena. Cette année j’ai voulu vous proposer un menu végétal facile à réaliser et avec un budget tout doux. Pour cette tarte au chocolat, je me suis inspirée des goûts de la célèbre et classique forêt noire que j’aime tant, du coup revisitée en tarte ! Toujours pas de bûche par ici cette année mais j’avoue que j’aime bien casser les codes du dessert de Noël et me laisser surprendre par autre chose. Cette tarte est le dessert parfait si vous aimez terminer votre repas par du chocolat, je sais qu’il y a toujours les deux teams, celle des fruits et celle du chocolat alors du coup dans ce dessert il y a les deux pour contenter tout le monde !!!

Un dessert crémeux, fondant et croquant à la fois,

je suis sûre que cette tarte sera vous séduire, à vrai dire elle se mange toute seule ! En plus, rien de compliqué dans cette recette, juste une ganache à réaliser et hop le tour est joué (si si vous verrez la ganache c’est facile, pas de panique !) ! Et si vous n’avez plus de place dans le frigo, vous avez juste à mettre la tarte à figer sur le balcon ou le rebord de la fenêtre, c’est l’avantage de cette saison ! Et comme ce n’est que le début, je reviens très vite avec une idée de plat !

Tarte au chocolat et cerises amarena {vegan}

POUR 6-8 PERSONNES

250 g de chocolat noir (ici 61% de cacao)
30 cl de crème végétale (ici soja)
4 cuillères à soupe de confit de cerise
100 g de cerises amarena
50 g de chocolat noir
20 g de fèves de cacao
10 cl de crème végétale à chantilly (facultatif)

POUR LA PÂTE SUCRÉE

250 g de farine T45 ou T55
125 g de margarine végétale à 80% de MG
100 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
40 ml de lait végétal (ici soja)
1 pincée de sel

Pour la pâte, mettez la margarine à température ambiante avec le sucre dans la cuve d’un batteur muni d’une feuille. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez le lait végétal puis remuez et ensuite la farine et la poudre d’amandes d’un seul coup. Mélangez la pâte et formez une boule.
Laissez reposez la pâte 30 min au frais.
Préchauffez le four à 180°.
Abaissez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur puis foncez-la dans un cercle à tarte ou un moule de 30 cm de diamètre. Piquez-la avec une fourchette et enfournez 25 min.
une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir.
Faites fondre les 50 g de chocolat puis appliquez-le au pinceau sur le fond de tarte, laissez figer au frais.
Une fois le chocolat figé, ajoutez le confit de cerise sur le fond de tarte puis les cerises amarena légèrement écrasées.
Préparez la ganache, pour cela mettez le chocolat dans un saladier puis portez la crème à ébullition dans une casserole. Versez la crème en trois fois sur le chocolat en émulsionnant bien entre chaque afin d’obtenir un mélange lisse et brillant. Versez dans la tarte.
Réservez au frais au moins 1 heure avant de déguster.
Décorez avec de la chantilly végétale, des fèves de cacao ainsi que des cerises amarena.