Cèpes sautés

Cette année les conditions météo étaient au top pour les champignons des bois, on a donc beaucoup profité des cueillettes par ici ! Et comme on est revenus avec pas mal de cèpes de Bordeaux et de bolets (ici des bolets bai), je me suis dit que j’allais vous proposer (encore) une petite recette toute simple et quelques astuces. Bon parce que des recette de champignons des bois il y en a pas mal par ici, des pâtes, des poêlées, des tartines, des tartes, de la polenta… et j’en passe ! Bref de quoi vous faire plaisir !!!

Le cèpe c’est quand même le roi des champignons,

sa texture parfaite et son goût… bref juste du bonheur ! alors on le déguste simplement, c’est là qu’il est le meilleur et qu’on en profite le plus. Chez nous on l’adore juste sauté, avec des pâtes ou une tranche de pain grillé à l’ail (oui ail for ever) et hop on se fait plaisir §! Si vous n’avez pas la chance de pouvoir partir en cueillette, on trouve depuis plusieurs années des cèpes et bolets un peu partout, je vous conseille de les choisir jeunes et bien fermes.

Cèpes sautés

POUR 2 PERSONNES

250 g de petits cèpes ou bolets
2 gousses d’ail
du thym, du serpolet ou de l’origan séché (au choix)
de l’huile d’olive
20 g de margarine végétale
Du sel et du poivre

Nettoyez les cèpes sans les passer sous l’eau, à l’aide d’un petit couteau, d’une brosse et d’un chiffon humide. Coupez-les en deux en les quadrillant au couteau) en morceaux, en pensant à bien retirer les tubes (la mousse pour le nom non scientifique) s’ils sont trop mous ou si ils verdissent.
Dans une poêle, faites chauffer la margarine et un filet d’huile.
Ajoutez les champignons et faites revenir à feu vif 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez l’ail pressé ainsi que les herbes et le sel.
Poursuivez la cuisson 2-3 minutes de plus.
Poivrez hors du feu et dégustez sur du pain grillé, avec des pâtes ou juste comme ça !