Kardon tartelet med tahinisauce {vegansk}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, papoté… endelig kort sagt ! Men jeg smagte også cardoon på forskellige måder (ja vi blev stadig fodret !), både som lækker gratin hos Julie og Caroline hos Les Halles Paul Bocuse i Lyon, men også på Villa Florentine med kokken Davy Tissot (tak chef, klassen og prøvesmagning var perfekt !).
Så jeg ville lade dig nyde godt af mine lys og lave en lille festforret til dig., en kardon tartelet. Og da jeg ikke ville holde fast i den traditionelle kardon med béchamelsauce, Jeg besluttede at give den en middelhavssmag ved at kombinere den med en tahinisauce og grillede pinjekerner… Hvad jeg kan fortælle dig er, at den lille artiskoksmag af kardonerne passer vidunderligt til saucen.… Der er kun én ting tilbage for dig at gøre nu… gå og køb en gryde kardoner hurtigt og godt gået !!!
- 1 krukke med kardoner
- 40 g pinjekerner
- 1 godt nip Espelette peber
- Salt og peber
- TIL DEJEN
- 100 g fuldkornshvedemel
- 25 ml vand
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 g de sel
- TIL TAHINE-SAUCEN
- 3 spiseskefulde tahin (sesampasta)
- 2 Vandborde
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1 hvidløgsfed
- 1 teskefuld groft salt
- At lave dejen, bland de tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter olien. Sand dejen med fingerspidserne, tilsæt derefter vandet, mens du går. Arbejd dejen til en homogen blanding Form en kugle og lad den hvile. 30 min kølig.
- Tilbered tahinsaucen ved at komme hvidløget i en blender, groft salt og citronsaft. Bland godt, tilsæt derefter vand og sesampasta og bland igen.
- Tørrist pinjekernerne i en pande, Bestil.
- Forvarm ovnen til 180°.
- Tag dejen ud, sænk den til 3-4 mm tyk og skær derefter 8 kredse af 10 cm i diameter. Læg dem på en bageplade og prik dem med en gaffel.
- Bage 10-15 minutter.
- Dræn imens kardonerne, varm derefter et skvæt olivenolie i en gryde. Læg kardonerne der, Hent tilbage 5 minutter og smag til med salt, peber og Espelette peber.
- Arranger kardonerne på kagebunden, og tilsæt derefter saucen og pinjekernerne.
- Nyd varmt.
Jeg havde fornøjelsen af at møde nogle søde piger i løbet af denne dag : Glæde (C Du Beau), Madeleine (Køkkenet af 3 søstre), Jenna (Jenna's Bistro), Lou (Fætter-kantinen), Clea (Clea Køkken), Valerie (Hindbær & Bergamot), Stephanie (Kog mig et får), Denise (GourmanDenise) og Mireille (Menu-Om).
Takket være Maison Malartre og til Emulsionsbureauet for denne dag, Lionel og Mylène, alt var virkelig perfekt !
Emilie
Laetitia - CduBeau !
23.12.14Jeg kan virkelig godt lide din kardon tartelet., med tilsat tannin kan det kun blive godt ! Jeg var glad for at møde dig i Lyon. Vi ses snart !
Emilie
25.12.14Tak frøken!
cikaden
23.12.14Kardonen eller kardonen, det er grøntsag til julemåltidet i Provence. Der var altid nogle på vores bord på det tidspunkt, da jeg var en lille pige !!! Og jeg elsker det !!!!
Emilie
25.12.14Åh ja det er så mange minder…
muse_88_
23.8.22God aften,
Jeg testede opskriften. Har ikke længere pinjekerner, Jeg tilføjede solsikkekerner.
Personligt, Jeg syntes ikke, at disse tarteletter var nemme at spise, vi lægger det overalt….
Emilie
14.9.22Faktisk er de ikke nemme at spise., Den spises som salt toast 😉