Karton tartelett med tahinisaus {vegansk}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, chattet… endelig kort fortalt ! Men jeg smakte også kardong på forskjellige måter (ja vi ble fortsatt matet !), både som deilig grateng hos Julie og Caroline på Les Halles Paul Bocuse i Lyon, men også på Villa Florentine med kokken Davy Tissot (takk sjef, klassen og smakingen var perfekt !).
Så jeg ville la deg dra nytte av lysene mine og lage en liten festforrett til deg., en kardong-tartelett. Og siden jeg ikke ville holde meg til den tradisjonelle kardoen med bechamelsaus, Jeg bestemte meg for å gi den en middelhavssmak ved å kombinere den med en tahinisaus og grillede pinjekjerner… Det jeg kan fortelle deg er at den lille artisjokksmaken på kardonene passer fantastisk til sausen.… Det er bare én ting igjen for deg å gjøre nå… gå og kjøp en pott med kardon raskt og godt utført !!!
- 1 krukke med kardon
- 40 g pinjekjerner
- 1 god klype Espelette pepper
- Salt og pepper
- TIL DEIEN
- 100 g fullkornshvetemel
- 25 ml vann
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 g de sel
- TIL TAHINE-SAUSEN
- 3 spiseskjeer tahini (sesampasta)
- 2 spiseskjeer vann
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 hvitløksfedd
- 1 teskje grovt salt
- For å lage deigen, bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett oljen. Slip deigen med fingertuppene og tilsett deretter vann gradvis. Arbeid deigen til en homogen blanding Form en ball og la hvile 30 Min i kjøleskapet.
- Tilbered tahinisausen ved å ha hvitløken i en blender, grovt salt og sitronsaft. Bland godt, tilsett deretter vannet og sesampasta og bland igjen.
- Tørrrist pinjekjernene i en panne, bok.
- Forvarm ovnen til 180°.
- Ta ut deigen, senke den til 3-4 mm tykk og deretter kuttet 8 sirkler av 10 cm i diameter. Legg dem på et stekebrett og prikk dem med en gaffel.
- Bake 10-15 minutter.
- Tøm kardonene i mellomtiden, varm deretter en klatt olivenolje i en panne. Legg kardonene der, Bring tilbake 5 minutter og smak til med salt, pepper og Espelette pepper.
- Plasser kardonene på konditorbunnen og tilsett sausen og pinjekjernene.
- Nyt varmt.
Jeg hadde gleden av å møte noen hyggelige jenter i løpet av denne dagen : Glede (C Du Beau), Madeleine (Kjøkkenet til 3 søstre), Jenna (Jenna's Bistro), Lou (The Cousins Kantine), Clea (Clea Cuisine), Valerie (Bringebær & Bergamott), Stephanie (Stek en sau til meg), Denise (GourmanDenise) og Mireille (Meny-Om).
Takket være Maison Malartre og til Emulsjonsbyrået for denne dagen, Lionel og Mylène, alt var virkelig perfekt !
Emilie
Laetitia - Cdubeau !
23.12.14Jeg liker veldig godt kardontartetten din., med tilsatt tannin kan det bare bli bra ! Jeg var glad for å møte deg i Lyon. Vi sees snart !
Emilie
25.12.14Takk frøken!
sikaden
23.12.14Kardongen eller kardongen, det er grønnsaken til julemåltidet i Provence. Det var alltid noen på bordet vårt på den tiden, da jeg var en liten jente !!! Og jeg elsker det !!!!
Emilie
25.12.14Å ja, det er så mange minner…
muse_88_
23.8.22God kveld,
Jeg testet oppskriften. Har ikke lenger pinjekjerner, Jeg tilsatte solsikkekjerner.
Personlig, Jeg syntes ikke disse tartelettene var enkle å spise, vi legger den overalt….
Emilie
14.9.22Faktisk er de ikke lette å spise., Den spises som salt toast 😉