Il y a des dizaines de variétés de courges différentes et j’en découvre de nouvelles tous les jours (merci Lili !) et je me régale à les cuisiner de plein de manières différentes pour varier les plaisirs ! Le potimarron est très « à la mode » en ce moment, c’est vrai qu’avec son petit goût de châtaigne il a de quoi nous séduire, mais à contrario la courge musquée n’a pas trop la cote, elle est peut-être un peu délaissée, pourtant c’est la courge la plus « commune ».

L’autre jour au marché, j’ai justement acheté une courge musquée entière juste pour Monsieur et moi ! Vous imaginez le truc… donc j’en ai congelé mais aussi pas mal cuisiné, notamment une Terrine de courge musquée !

Je change progressivement mes habitudes pour adopter une alimentation plus végétarienne et plus saine, et ce qui est génial, c’est que je découvre beaucoup de choses auxquelles je ne prêtais pas attention avant. L’épicerie bio est devenu une vraie caverne d’ali baba, je teste beaucoup, je n’aime pas tout mais je goûte, je découvre et j’apprends à apprivoiser un tas de produits avec plaisir !

Voici donc une recette de terrine, parfaite pour un repas léger ou pour emporter dans sa lunch box ! Celle-ci est sans gluten et pleines de nutriments, j’espère qu’elle vous plaira !

Terrine de courge musquée, pousses de lentilles corail et graines variées {sans gluten}

Ingrédients

• 500 g de courge musquée
• 200 g de farine de riz complet
• 100 g d’emmental râpé
• 3 œufs
• 50 g de pousses de lentilles
• 30 g de flocons de quinoa
• 60 ml d’huile de pépins de raisins
• 60 ml de lait végétal
• 30 g de graines de courge
• 30 g de graines de tournesol
• 20 g de graines de sésame
• Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Pelez et découpez la courge en petits cubes puis disposez-les sur une plaque allant au four. versez un filet d’huile d’olive par dessus et enfournez 30 minutes.

Une fois cuite, prélevez 300 g de courge pour la réduire en purée et conservez le reste en cubes.

Mélangez ensemble la farine, les flocons et les 3/4 des graines.

Dans un saladier battez les œufs avec le lait, l’huile, la purée de courge du sel et du poivre.

Versez progressivement le mélange de farine sur le mélange liquide et remuez sans trop travailler la pâte. Ajoutez ensuite au mélange l’emmental, les graines germées de lentilles et la courge en cubes.

Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou chemisé de papier sulfurisé. Ajoutez le restant des graines par dessus.

Enfournez à 180° pendant 50 minutes.

Dégustez en tranches tiède ou froid, accompagné d’une bonne salade.

Emilie