J’ai découvert les galettes de maïs il y a assez longtemps quand j’étais à la fac, une copine m’en avait cuisiné et j’ai adoré ça ! Depuis, la recette a un peu évolué mais j’en cuisine toujours, au plus grand plaisir de Monsieur qui adore ça !

C’est vrai que ces galettes sont parfaites pour un déjeuner rapide à la maison ou au travail, mangées froides ou réchauffées si besoin. Et pourquoi pas en version mini pour l’apéro ?!

Vives les galettes !!!

Galettes de maïs {sans gluten}

Ingrédients (pour 7-8 galettes)

• 300 g de maïs (soit une boite moyenne)
• 65 g de fécule de mais
• 60 g de farine de riz complet
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 1 petit oignon rouge
• Le cœur d’un céleri branche
• 1 c. à s. d’huile de pépins de raisins + un peu plus pour la cuisson
• 1 c. à c. de graines de carvi
• Une pincée de piment
• Du sel et du poivre

Description

Dans un saladier, battez ensemble l’œuf, le lait et l’huile. Ajoutez ensuite les farines et le bicarbonate, mélangez sans trop travailler la pâte. Salez et poivrez puis ajoutez le maïs et  le piment.

Ciselez l’oignon et le céleri finement et ajoutez-les à la pâte.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et déposez des petits tas de pâte. Laissez cuire 3 minutes de chaque côté. Procédez jusqu’à épuisement de la pâte (vous pouvez les conserver chaud au four en attendant).

Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Emilie