Tortilla de pommes de terre aux oignons

La tortilla de pommes de terre je suis sûre que vous connaissez, un tapas ultra connu et classique en Espagne que j’adore !!! En bref une omelette de pommes de terre, quoi ! Mais là c’est une version de tortilla de pommes de terre aux oignons frais et au persil que je vous propose.

Cela fait plusieurs fois que dans mon panier de légumes se trouve une botte d’oignons frais et que je ne sais jamais trop quoi en faire… Alors ce midi, et ce malgré la chaleur, j’ai pris mon courage à quatre mains et je me suis lancée (not through the window eh…!) dans la préparation d’une tortilla verte pour le déjeuner (well yes sir comes home to eat so I can't leave him without anything !). Well the result is really very nice, it melts, it crunches, all that I love !

Tortilla de pommes de terre aux oignons

And then it's not like it's not super simple to do !!!

Potato tortilla with fresh onions and parsley

Ingredients (pour 6-8 people)

800 g potatoes
1 bunch of fresh onions
40 cl d’huile d’olive
6 large eggs
1 bouquet of parsley
A pinch of chili
Salt and pepper

Description

Preheat the oven to 200°.

Peel the potatoes and cut them into thick slices of 5 mm thick.

Heat the olive oil in a pan, Throw in the potatoes and stir to coat them well. Cook over medium heat and covered for 5 min. Remove the lid then let it cook 15 minutes.

During this time, finely chop the onions and the bunch of parsley.

Beat the eggs, season and add the chilli.

Place half of the potatoes in a rectangular baking dish covered with parchment paper. Cover with a layer of onion and parsley then repeat the operation once then pour the eggs on top.

Bake 25-30 minutes.

Tortilla de pommes de terre aux oignons