Une idée de soupe pour changer un peu, un velouté de courge butternut, vous savez, cette courge claire et allongée. Je sais que la mode est plus au potimarron mais à mon sens la courge butternut est bien meilleure ! C’est simple, c’est bon et c’est tout doux !

Velouté de courge butternut rôtie

Ingrédients (pour 4)

• 1 courge butternut d’1kg5
• 70 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de crème liquide
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Huile d’olive
• Huile de pépins de courge
• Sel et poivre

Description

Préchauffez le four à 180°.

Lavez la courge mais ne l’épluchez pas. Coupez-la en deux dans la longueur et retirez les pépins. Découpez ensuite en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Répartissez sur une plaque allant au four et versez par dessus un filet d’huile d’olive et du piment d’Espelette.

Enfournez pendant 45 min.

Quand la courge est cuite, faites chauffer dans une casserole le bouillon et la crème. Une fois que le mélange est à ébullition, éteignez le feu et ajoutez la courge rôtie.

Mixez afin d’obtenir une texture veloutée et assaisonnez.

Répartissez dans des bols et ajoutez un filet d’huile de pépins de courge.

Bonne soupe !

Emilie