Pumpkin soup and coral lentils with coconut milk and red curry
L’hiver n’est pas encore fini et chose positive, on peux encore se concocter de bonnes petites soupes. Et quoi de mieux qu’une soupe bien complète avec des légumes et des légumineuses ?!
Parfaite après une journée de ski (ou de boulot !), ce velouté nous emmène en voyage en Inde avec ses saveurs de lait de coco et de poudre de curry rouge (merci à belle-maman pour ces épices ramenées d’Inde !).
C’est pour qui la bonne soupe ?!
Pumpkin soup and coral lentils with coconut milk and red curry
Ingredients (pour 2-3)
- 1 petit potimarron (environ 600 g)
- 100 g de lentilles corail
- 1 onion
- 40 cl of coconut milk
- 30 cl of vegetable broth
- 1 c. at c. red curry powder
- 1 filet d’huile d’olive
- Salt and pepper
- grated coconut
Description
Ciselez l’oignon et mettez-le à revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Lavez et grattez le potimarron, coupez-le en morceaux et ajoutez-le à l’oignon.
Ajoutez ensuite les lentilles corail préalablement rincée et couvrez avec le lait de coco, le bouillon et le curry. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 35 minutes.
Mixez le tout finement puis rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec un peu de noix de coco râpée sur le dessus.
Emilie
Aix guinea fowl
7.3.13Oh yes, c’est encore l’hiver. Les giboulées de mars sont bien là cette année :-S
Whoa
7.3.13mmhm j’adore les veloutés bien onctueux et parfumés !
Switzerland
7.3.13mmmmm…… rien que le titre me donne envie, je suis preneuse pour se bon velouté.
Sandrine | Strawberry Basil
7.3.13Elle a l’air sympa comme tout cette soupe, surtout si les épices viennent directement de là-bas !
cuisineestudiantine
8.3.13Excellente combinaison d’ingrédients, ce velouté à l’air délicieux.
Syl
8.3.13what a great recipe, I really like.
@+++
Lolotte
9.3.13hummm elle m’a l’air plus que délicieuse cette soupe!
Miss Pigut
9.3.13Elle est jolie ta soupe ! Je ne suis pas mécontente qu’on approche de la fin de l’hiver, mais quand je vois de jolies choses comme celle là, je suis moins impatiente de l’approche des beaux jours… merci !
Coco
22.11.13Testée, approuvée !