Verrine de gâteau aux agrumes, coco et passion {sans gluten – sans lait}

Je ne sais pas si ça vous fait pareil mais on attend toujours impatiemment les fêtes de fin d’année et celles-ci passent toujours trop vite (en particulier Noël !), enfin bon c’est comme ça ! J’espère au moins que grâce aux petites recettes que je vous propose vous avez moins à penser et plus à profiter, c’est en quelque sorte mon petit cadeau perso rien que pour vous (oui parce que là moi je suis en train de galérer sur mon menu du reveillon du Nouvel An, car comprenez bien que nous n’allons pas remanger ce que nous avons dégusté il y a quelques jours !!!). Aujourd’hui c’est donc une petite proposition de dessert, un dessert tout léger : une verrine de gâteau aux agrumes servis avec une chantilly coco et du fruit de la passion. C’est tout simple à faire, même pas besoin d’allumer ou de surcharger le four car c’est un gâteau vapeur et en plus il peut être préparé en avance.

En tous cas, je vous retrouve après le 1er janvier avec des recettes plus « ordinaires » et vous souhaite en attendant une belle fin d’année 2016.

Verrine de gâteau vapeur aux agrumes, coco et passion {sans gluten - sans lait}

2016-12-27 13:17:50

Pour 4 verrines

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Ingrédients

1. 200 g de confiture d'agrumes (ici orange)
2. 4 oeufs
3. 80 g de poudre d'amandes
4. 80 g de farine de riz
5. 2 cuillères à café de levure
6. POUR LA CHANTILLY COCO
7. 1 boite de lait de coco réfrigérée
8. 30 g de sucre glace
9. 1/2 gousse de vanille
10. POUR LA GARNITURE
11. 1 fruit de la passion

Préparation

1. Battez les oeufs puis ajoutez la confiture, mélangez bien. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la levure et mélangez.
2. Répartissez la préparation dans 4 verrines disposant d'un couvercle.
3. Mettez à cuire 18-20 min au cuiseur vapeur. Une fois cuits, laissez refroidir complètement.
4. Préparez la chantilly, pour cela ouvrez sur le dessus la boite de lait de coco puis récupérez la crème. Battez-la jusqu'à obtention d'une chantilly, ajoutez le sucre glace et les grains de vanille puis continuez à battre 30 secondes. Mettez la chantilly dans une poche avec une douille cannelée.
5. Pochez la chantilly sur les gâteaux puis terminez en ajoutant du fruit de la passion.
6. Réservez au frais si fait à l'avance.

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Emilie