Célerisotto au Parmesan et romarin {sans gluten}

J’espère que vous avez tous passé de bonnes fêtes de Noël auprès de ceux que vous aimez et que vous n’avez pas trop abusé des bonnes choses, car me revoilà pour vous donner quelques idées pour le réveillon du Nouvel An. On commence avec une petite idée de plat, un célerisotto, comprenez un risotto à base de céleri, oui, oui vous avez bien compris le riz est remplacé par des petits dés de céleri rave. Avec Monsieur on avait découvert ça lors d’un week-end en famille en début d’année et je ne lui en avais jamais fait depuis, c’était donc la bonne occasion pour les fêtes. C’est un plat léger qui peut servir d’accompagnement ou alors être servi tel quel, je pense que cette solution est pas mal après l’énorme apéro petits fours/toasts du réveillon que vous allez vous enfiler !!! Bref j’espère que cette idée vous plait autant qu’à nous et si vous êtes fachés avec le céleri rave cette recette devrait vous réconcilier !

Célerisotto au Parmesan et romarin {sans gluten}

2016-12-27 13:20:11

Pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 1 céleri rave
2. 50 cl de bouillon de légumes
3. 1 petit oignon
4. 7 cl de vin blanc sec
5. 1 filet d'huile d'olive
6. 1 cuillère à soupe de crème épaisse
7. 50 g de parmesan râpé
8. Du sel et du poivre
9. 1 branche de romarin frais

Préparation

1. Taillez le céleri en brunoise (petits dès).
2. Faites chauffer le bouillon dans une casserole avec le romarin.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon préalablement finement émincés pendant 10 min à feu doux.
4. Ajoutez ensuite les dès de céleri et augmentez le feu.
5. Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu'à évaporation complète puis baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).
6. Ajoutez le bouillon sur le celeri une louche à la fois comme pour un risotto. Il faut que le céleri soit à la fois moelleux et un peu ferme (vous n'aurez peut être pas besoin de tout le bouillon ou alors d'un peu plus).
7. Quand le célerisotto est cuit ajoutez hors du feu la crème, le parmesan et rectifiez l'assaisonnement.
8. Laissez reposer 1 minutes et servez de suite avec quelques brins de romarin frais.

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