Aubergines à la parmesane

27.09.2013 12

Aubergines à la parmesane

L’aubergine c’est vraiment le légume de l’été par excellence, et même si la saison est un peu décalée cette année (comme tout les fruits et légumes d’ailleurs), c’est encore l’occasion de profiter de ce légume dont on ne sait parfois pas quoi faire ! Et pour en profiter, voici un plat que j’avais envie de vous faire découvrir (au cas où vous ne connaissiez pas !), les aubergines à la parmesane. Un plat typiquement italien, dont je vous livre ma version, composé d’aubergines, de tomates et de fromage. A servir en plat unique, oui car c’est quand même pas mal nourrissant, et à faire en avance si possible car c’est encore meilleur réchauffé.

Donc courrez vite au marché pour chercher des aubergines, personnellement j’en ai encore achetée ce matin pour refaire ce plat, car Monsieur et moi avions vraiment adoré !

Aubergines à la parmesane

Donc s’il vous en reste pas grave, ce sera encore meilleur le lendemain (ou alors j’attends votre invitation !) !

Aubergines à la parmesane

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 aubergines moyennes
  • 500 g de passata de tomate
  • 1 mozzarella de bufflonne
  • 50 g de pecorino
  • 40 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de basilic
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les aubergines en fines tranches dans la longueur.

Faites les frire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à épuisement.

Préparez la sauce tomate, pour cela mettez la gousse d’ail écrasée dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir quelques minutes à feu moyen puis ajoutez la tomate. Ciselez les tiges de basilic et la moitié des feuilles, puis ajoutez-les à la sauce. Laissez mijoter 15 minutes puis assaisonnez.

Mélangez ensemble le pecorino râpé et le parmesan.

Dans un plat allant au four mettez une couche de sauce au fond puis recouvrez d’aubergines. Ajoutez ensuite un peu de fromage, puis de la sauce tomate, renouvelez l’opération jusqu’à la fin. Finissez en ajoutant la mozzarella en morceaux et le reste du fromage.

Enfournez 20 minutes.

Aubergines à la parmesane

Dégustez avec le basilic restant.

Emilie

12 commentaires
  • Marie / Madeleines Plumes
    27 septembre 2013

    Un délice mais effectivement c’est pas léger léger :)

  • Juliette
    27 septembre 2013

    Un bon petit gratin comme on aime, parfait pour un repas léger le soir. Avec ce trio de fromage, ça doit être délicieux !

  • Dan
    28 septembre 2013

    Une bonne idée pour passer mes dernières aubergines du jardin….merci!!

  • Lydie
    28 septembre 2013

    J’adore !
    Bises

  • Une fille d'érable
    28 septembre 2013

    Je me meurs face à ce plat ! J’EN VEUUUUX #OlaNationale #CriesDeJoie

  • Shey
    29 septembre 2013

    Mmmmh ! je ne savais pas qu’il y avait différents fromages dans ce plat ! ça donne envie ! Encore une super recette que vous proposez là !

  • LadyMilonguera
    30 septembre 2013

    Elles me mettent l’eau à la bouche tes aubergines…

  • Estelle
    30 septembre 2013

    Tes aubergines à la parmesane me donnent très envie Emilie ! Il faut que j’essaye ta recette :-)
    Belle journée à toi

  • Melie's Cooking
    1 octobre 2013

    J’ai tout acheté! Je teste la recette ce soir!;)

  • Beverly
    10 octobre 2013

    Gorgeous and just how I learned to make it in Parma! Thank you for inspiring me to make it again!

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