Brioche Saint-Genix

Brioche Saint-Genix

Le Saint-Genix par chez nous c’est un peu comme le kouign-aman pour les bretons ou le Kouglof pour les alsaciens, c’est notre recette ! Une brioche que l’on mange depuis notre enfance en version mini (ah les goûters à la sortie de l’école…) et que toute la France nous envie, non ?! pas grave !!!

Brioche Saint-Genix

Enfin bref, voici une recette réalisée avec un produit phare de notre région, la praline rose. Un conseil, achetez vos pralines chez un confiseur plutôt qu’en supermarché, elles n’en seront que meilleures.

L’essayer c’est l’adopter, si si !!!

Brioche Saint-Genix

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 120 g de pralines roses concassées
  • 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 30 g de sucre
  • 10 g de levure de boulanger
  • 2 g de sel
  • 20 g de sucre casson

Description

Mettez la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, laissez reposer 10 min puis remuez.

Pour la brioche, mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure au centre. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez  les œufs, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte et étirez-la, puis ajoutez le beurre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier (vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité).

Laissez lever la pâte à couvert sous un torchon pendant 2 heures.

Dégazez la pâte avec le poing, étalez-la et ajoutez les pralines.

Boulez la pâte (formez une boule) en  mettant les soudures en dessous.

Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler entre 4 heure et la nuit.

Préchauffez le four à 170°.

Dorez la brioche avec le jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau puis saupoudrez-la de sucre casson et de quelques pralines pour la gourmandise !

Formez quatre entailles en forme de croix puis enfournez 40 minutes.

Brioche Saint-Genix

Dégustez avec un bon verre de lait !

Brioche Saint-Genix

Emilie

Commentaires
  • Coralie
    octobre 18, 2012

    Si si, moi je vous l’envie ! Depuis que j’ai passé mes vacances en Ardèche et que j’ai découvert cette brioche au petit déjeuner, j’en suis tombée amoureuse (oui oui, c’est possible). J’ai toujours des pralines dans mon placard maintenant ^^

    • Emilie
      octobre 18, 2012

      Ah cool des fans et connaisseurs de Saint Genix moi c’est un peu comme ma madeleine de Proust !!!

  • Marie
    octobre 18, 2012

    Très jolie brioche, je l’imagine très bien accompagnée de confiture de violette. 😀

    • Emilie
      octobre 18, 2012

      Oh jolie idée d’association Marie, miam 😀

  • Natalie
    octobre 18, 2012

    Drômoise, j’adore cette brioche bien de chez nous ;-p
    Heureusement, Belle-Maman a des poules, je vais pouvoir faire ta recette, dès que je descends.
    Merci pour ce partage.
    BiZ

    • Emilie
      octobre 18, 2012

      Mais c’est que je ne savais pas que tu étais Drômoise…
      J’ai grandi à Valence et y travaille toujours.
      😉
      Léa

      • Natalie
        octobre 18, 2012

        Ah tiens, je l’avais écris sur un post où l’une de vous 2 avait posté des photos de montagnes grenobloises !
        En fait, drômoise adoptée, de Crest plus précisément 😉

        • Emilie
          octobre 18, 2012

          C’est tout à fait vrai. Je m’en souviens maintenant…
          Moi aussi c’est d’adoption. En fait, je suis arrivée à l’âge de 5 ans, mais je suis franc-comtoise.
          Bises

          • Natalie
            octobre 18, 2012

            Ah si nous continuons à papoter sur les régions, je suis obligée de dire que j’ai rencontré en Franche-Comté les gens les plus chaleureux jamais connus (petite attention aux lecteurs : ça ne veut pas dire qu’ailleurs les gens sont froids, mais allez en Franche-Comté et vous comprendrez ;-)).
            BiZ

          • Emilie
            octobre 18, 2012

            Bien d’accord avec toi…
            Mais question caractère j’ai grandi dans le sud, si tu vois ce que je veux dire… 😉

          • Natalie
            octobre 18, 2012

            Et moi entre la Corse et l’Alsace… Le résultat ? Un caractère bien trempé que j’assume ;-))

          • Emilie
            octobre 18, 2012

            Lol 😀

  • ladymilonguera
    octobre 18, 2012

    Elle est juste superbe ta brioche !

  • Elodie
    octobre 18, 2012

    J’ai goûté en allant à Annecy et j’ai adoré ! je tenterai bien cette recette par contre à part le supermarché, dans le nord c’est pas commun les pralines roses.
    Les pralines sont complètement différentes !!

    • Emilie
      octobre 18, 2012

      Sinon, il faut essayer de les faire maison…

  • la cuillère aux mille délices
    octobre 18, 2012

    Elle est sublime cette brioche, jene connaissais pas 🙂

  • Valérie
    octobre 18, 2012

    Je suis fan de cette brioche. J’en achète chaque fois que je passe dans ta région. Il m’arrive aussi d’en faire. La tienne est superbe !

  • Nath
    octobre 18, 2012

    Oh, tous pleins de souvenirs qui me reviennent avec cette recette ! Il ne me reste plus qu’à faire mes pralines roses et c’est parti pour un retour en enfance. Merci 🙂

  • BoopCook
    octobre 18, 2012

    wahouuuuu elle est magnifique !!! Et vraiment très gourmande ! Je te piquerais bien de cette brioche pour mon déjeuner ! ;P

    • Emilie
      octobre 19, 2012

      Oh merci beaucoup BoopCook, je t’attends pour le petit déj’ alors !!!

  • Lolotte
    octobre 18, 2012

    hummm elle a l’air divine cette brioche!

  • fraiseetbasilic
    octobre 18, 2012

    Ca y est tu gagnes haut la mains la semaine de la gourmandise ! Avec cette brioche tu as porté le coup de grâce ! Je me rattraperai la semaine prochaine !

    • Emilie
      octobre 19, 2012

      Merci pour ce prix miss 😉 c’est vrai que cette semaine ont à été gourmandes !!!
      Hâte de voir ce que tu va nous concocter !

  • Estelle
    octobre 18, 2012

    L’Ardécho-drômoise que je suis adore cette brioche. Fait maison qui plus est, c’est encore plus agréable. Magnifiques photos ! 🙂

    • Emilie
      octobre 19, 2012

      Oh ravie de retrouver des gens de part chez nous 😀 Merci Estelle pour tes compliments !

  • R'Evelyne
    octobre 19, 2012

    Hello les filles!
    Superbe votre blog !
    Suis aussi grenobloise et j adore votre St Genix!
    Bises

    • Emilie
      octobre 19, 2012

      Bienvenue chez nous R’evelyne, merci 😀
      Bises

  • kakouech
    octobre 19, 2012

    Je veux bien te croire quand tu dis que l’essayer, c’est l’adopter, ça a l’air tellement bon!!! mmmm

  • Lili
    octobre 19, 2012

    Alors là, je fonds !! C’est superbe, bravo !!! Bisous xxx

  • Gabie
    octobre 19, 2012

    Magnifique cette brioche ! J’en fais souvent aux pralines ! ce sont mes préférées !

    • Emilie
      octobre 19, 2012

      Ah on n’est pas les seules à ce que je vois, cool !!!

  • poupougnette
    octobre 19, 2012

    elle est sublime votre brioche les filles! ♥ j’adore!!
    pour le goûter avec un bon chocolat chaud!! ^^
    bon après-midi.
    Bisous, bisous ♥

    • Emilie
      octobre 19, 2012

      Merci beaucoup Poupougnette, oh oui parfait avec un chocolat chaud !!!
      Bonne après-midi à toi aussi.
      Bisous.

  • My
    octobre 22, 2012

    Chouette un Saint Genix. C’est ma ville d’enfance et OUI le Saint-Genix me manque à Nantes.

  • angélique
    décembre 10, 2012

    Bonsoir,
    j’ai fait cette recette hier pour mes collègues de travail, verdict du jour : ils ont adoré, et moi aussi!
    Merci beaucoup

    • Emilie
      décembre 10, 2012

      Mille mercis Angélique encore une fois pour ce retour, ravie que le Saint Genix ai été bien apprécié !

  • Cook-with-love
    décembre 14, 2012

    Vu ton message, on ne doit pas habiter très loin ! En tous cas, le tien est magnifique, il donne envie !
    Bisous

    Ps : J’organise un concours sur mon blog sur le thème ‘votre plus belle recette de fêtes’ avec plein de jolis lots à gagner ! J’espère t’y voir !
    Bisous

    • Emilie
      décembre 15, 2012

      Merci miss Cook-with-love 😉 En effet nous sommes grenobloises !!!
      Bisous bisous

  • JLM
    août 19, 2013

    Bonjour,
    J’ai découvert la praluline, l’année dernière. C’est excellent. Lors de démo organisées par l’un de nos fournisseurs, elle fait toujours fureur. Le lien sur mon nom vous mène à la video des démos
    Merci pour la recette car le cuistot ne donne pas toujours tout 😉

  • LUCILE
    octobre 8, 2013

    HELP !! J’ai essayé 2 fois la recette, et les 2 fois même constat : la brioche gonfle bien mais après avoir ajouter les pralines, elle reste compacte. Donc le goût est là, mais la brioche n’est pas aussi aérée que souhaitée…
    Auriez vous une astuce ?

    Par avance merci !!!

    • Emilie
      octobre 9, 2013

      Merci pour ton message Lucile mais je ne vois pas du tout ce qu’il peux se passer, il ne faut juste pas trop retravailler la pâte après la première levée, juste la dégazer et ajouter les pralines. J’espère t’avoir aidée quand même !

  • Clau!dit...
    décembre 28, 2013

    Bonjour !
    Merci pour cette recette que je vais mettre en pratique dès cet après-midi.
    En aparté, on dégaze la pâte avec le poing. 😉

    • Emilie
      décembre 28, 2013

      Merci et bonne brioche…
      …corrigé 😉

  • Charlie
    décembre 11, 2014

    J’ai découvert cette délicieuse brioche lors de vacances à St-Génix, il y a bien 5 ou 6 ans de cela… chaque fois je reste coite devant les pralines roses chez le boulanger, me disant qu’il faut que je regoûte à ce délice, mais n’ayant pas le courage d’y arriver… je pense que je vais pouvoir essayer avec ta recette qui a l’air relativement facile !

    Mille merci !

    • Emilie
      décembre 14, 2014

      Oh que oui, une fois qu’on connait la pâte à brioche, on ne la quitte plus 😉

  • Jacq
    mars 25, 2015

    Hello,
    Et bien voilà j ai retrouvé ta recette de Pate à brioche qui nous â régalée avec le saucisson brioché ! Je suis surprise par le temps de levé final … Tu la mets au frigo pour la nuit ?
    Os moi je suis du sud de Grenoble. Un petit village qui s appelle St Paul de Varces

    • Emilie
      mars 26, 2015

      Oui c’est la recette que j’utilise de partout 😉 Oui le froid ça fixe les arômes et elle n’est que meilleur si on la réserve au moins 1 heure au frais !
      Oh oui Saint Paul de Varces ça n’est pas très loin !!!

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