Quoi de mieux pour terminer en beauté la saison de l’ail des ours que d’en faire des gnocchis ? Je peux vous dire que clairement les gnocchis à l’ail des ours, ça devient mes gnocchis favoris, bon ok ex-æquo avec les gnocchis di patate frit. Ici les gnocchis sont super simple à faire, pas besoin d’ajouter l’ail des ours sous forme de pesto mais juste haché, ce qui facilite grandement la vie (et comme ça vous pouvez utiliser ce temps gagné juste pour vous !).
Associés aux asperges c’est le plat printanier parfait,
du moelleux, du croquant et cette huile d’olive infusée à la sauge… un délice quoi ! Alors oui, vous allez me dire que c’est un peu long et fastidieux de faire soit même ses gnocchis, alors bon d’accord c’est plus long à faire qu’une purée, ça je vous l’accorde ! Bon mais comme j’ai pensé à vous, je vous fais zapper l’étape de roulage sur fourchette des gnocchis, vous avez juste besoin de couper des tronçons ! Alors s’il vous avez un petit coin d’ail des ours en tête, ou si vous en trouvez sur votre marché, go go go les gnocchis à l’ail des ours et asperges sautées !
Gnocchis à l’ail des ours {vegan}
POUR 4 -5 PERSONNES
- 1 kg de pommes de terre à chair tendre
- 250 g de farine
- 100 g de fécule de pommes de terre
- 1 bouquet d’ail des ours
- 500 g d’asperges vertes
- quelques feuilles de sauge
- de l’huile d’olive
- du sel et du poivre
- Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau.
- Pendant ce temps ciselez finement l’ail des ours.
- Épluchez-les et passez-les au presse purée.
- Mélangez avec la farine, la fécule , l’ail des ours et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène, souple mais pas trop collante (ajoutez un peu de farine si besoin).
- Laissez reposer 30 minutes.
- Farinez bien votre plan de travail et façonnez la pâte en boudin puis en tronçons. Si vous avez envie, vous pouvez rouler les tronçons sur une fourchette mais ça n’est pas obligatoire !
- Coupez les asperges en tronçons et faites les revenir à la poêle avec un bon filet d’huile d’olive et des feuilles de sauge pendant 5 minutes à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez 3 minutes en remuant. Salez et poivrez
- Faites bouillir de l’eau salée et plongez vos gnocchis dedans pour une cuisson de 3-4 minutes.
- mettez vos gnocchis cuits dans la poêle des asperges, remuez délicatement et servez.
Alannie
16.5.21Quel plaisir d’aller cueillir quelques poignées d’ail des ours à 200m de ma maison au bord du ruisseau; Un véritable luxe; J’ai fait des linguines fraîches à l’ail des ours récemment: plat unique! on est comblé par la finesse de la saveur de l’ail qui ne « reproche pas » et par la couleur de la sauce que j’ai réalisé avec de la crème de soja…merci à toi, pour ce partage!
Emilie
16.5.21Olala quelle chance,ce doit être un cadre magnifique !
Merci à toi 🙂