La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !
La brioche au pralines est une brioche gourmande,
que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Bref ce n’est pas le genre de brioche que l’on fait tous les jours (d’ailleurs ça faisait un baille, genre 5 ans, que je n’en avait pas fait !), mais un peu de décadence et de gourmandise ne fait pas de mal ! Et puis s’il vous reste des pralines, vous pourrez en refaire une autre ou en faire des chouquettes !
Brioche aux pralines roses – Saint-Genix {sans lait}
POUR 8-10 PARTS
- 250 g de farine
- 125 g de margarine à 80% de MG
- 120 g de pralines roses concassées
- 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 30 g de sucre
- 10 g de levure de boulanger
- 2 g de sel
- 20 g de sucre casson
- Mettez la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, laissez reposer 10 min puis remuez.
- Pour la brioche, mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure au centre. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez les œufs, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte à la main ou au robot muni d’un crochet.
- Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse puis ajoutez la margarine en morceaux à température ambiante.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier.
- Laissez lever la pâte à couvert sous un torchon pendant 2 heures.
- Dégazez la pâte avec le poing, étalez-la et ajoutez les pralines.
- Boulez la pâte (formez une boule) en mettant les soudures en dessous.
- Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 2h.
- Préchauffez le four à 170°.
- Dorez la brioche avec le jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau puis saupoudrez-la de sucre casson.
- Enfournez 40 minutes.
Coralie
18.10.12Si si, moi je vous l’envie ! Depuis que j’ai passé mes vacances en Ardèche et que j’ai découvert cette brioche au petit déjeuner, j’en suis tombée amoureuse (oui oui, c’est possible). J’ai toujours des pralines dans mon placard maintenant ^^
Emilie
18.10.12Ah cool des fans et connaisseurs de Saint Genix moi c’est un peu comme ma madeleine de Proust !!!
Marie
18.10.12Très jolie brioche, je l’imagine très bien accompagnée de confiture de violette. 😀
Emilie
18.10.12Oh jolie idée d’association Marie, miam 😀
Natalie
18.10.12Drômoise, j’adore cette brioche bien de chez nous ;-p
Heureusement, Belle-Maman a des poules, je vais pouvoir faire ta recette, dès que je descends.
Merci pour ce partage.
BiZ
Emilie
18.10.12Mais c’est que je ne savais pas que tu étais Drômoise…
J’ai grandi à Valence et y travaille toujours.
😉
Léa
Natalie
18.10.12Ah tiens, je l’avais écris sur un post où l’une de vous 2 avait posté des photos de montagnes grenobloises !
En fait, drômoise adoptée, de Crest plus précisément 😉
Emilie
18.10.12C’est tout à fait vrai. Je m’en souviens maintenant…
Moi aussi c’est d’adoption. En fait, je suis arrivée à l’âge de 5 ans, mais je suis franc-comtoise.
Bises
Natalie
18.10.12Ah si nous continuons à papoter sur les régions, je suis obligée de dire que j’ai rencontré en Franche-Comté les gens les plus chaleureux jamais connus (petite attention aux lecteurs : ça ne veut pas dire qu’ailleurs les gens sont froids, mais allez en Franche-Comté et vous comprendrez ;-)).
BiZ
Emilie
18.10.12Bien d’accord avec toi…
Mais question caractère j’ai grandi dans le sud, si tu vois ce que je veux dire… 😉
Natalie
18.10.12Et moi entre la Corse et l’Alsace… Le résultat ? Un caractère bien trempé que j’assume ;-))
Emilie
18.10.12Lol 😀
ladymilonguera
18.10.12Elle est juste superbe ta brioche !
Emilie
18.10.12Merci beaucoup miss ladymilonguera 😀
Elodie
18.10.12J’ai goûté en allant à Annecy et j’ai adoré ! je tenterai bien cette recette par contre à part le supermarché, dans le nord c’est pas commun les pralines roses.
Les pralines sont complètement différentes !!
Emilie
18.10.12Sinon, il faut essayer de les faire maison…
la cuillère aux mille délices
18.10.12Elle est sublime cette brioche, jene connaissais pas 🙂
Emilie
18.10.12Merci 😀
Valérie
18.10.12Je suis fan de cette brioche. J’en achète chaque fois que je passe dans ta région. Il m’arrive aussi d’en faire. La tienne est superbe !
Emilie
18.10.12Cool 😀 Merci Valérie !
Nath
18.10.12Oh, tous pleins de souvenirs qui me reviennent avec cette recette ! Il ne me reste plus qu’à faire mes pralines roses et c’est parti pour un retour en enfance. Merci 🙂
Emilie
19.10.12Bon courage alors 😉
BoopCook
18.10.12wahouuuuu elle est magnifique !!! Et vraiment très gourmande ! Je te piquerais bien de cette brioche pour mon déjeuner ! ;P
Emilie
19.10.12Oh merci beaucoup BoopCook, je t’attends pour le petit déj’ alors !!!
Lolotte
18.10.12hummm elle a l’air divine cette brioche!
Emilie
19.10.12Merci Lolotte 😉
fraiseetbasilic
18.10.12Ca y est tu gagnes haut la mains la semaine de la gourmandise ! Avec cette brioche tu as porté le coup de grâce ! Je me rattraperai la semaine prochaine !
Emilie
19.10.12Merci pour ce prix miss 😉 c’est vrai que cette semaine ont à été gourmandes !!!
Hâte de voir ce que tu va nous concocter !
Estelle
18.10.12L’Ardécho-drômoise que je suis adore cette brioche. Fait maison qui plus est, c’est encore plus agréable. Magnifiques photos ! 🙂
Emilie
19.10.12Oh ravie de retrouver des gens de part chez nous 😀 Merci Estelle pour tes compliments !
R'Evelyne
19.10.12Hello les filles!
Superbe votre blog !
Suis aussi grenobloise et j adore votre St Genix!
Bises
Emilie
19.10.12Bienvenue chez nous R’evelyne, merci 😀
Bises
kakouech
19.10.12Je veux bien te croire quand tu dis que l’essayer, c’est l’adopter, ça a l’air tellement bon!!! mmmm
Emilie
19.10.12Ah oui on devient vite accro !!!
Lili
19.10.12Alors là, je fonds !! C’est superbe, bravo !!! Bisous xxx
Emilie
19.10.12Merci beaucoup Lili 😀
Des bisous <3
Gabie
19.10.12Magnifique cette brioche ! J’en fais souvent aux pralines ! ce sont mes préférées !
Emilie
19.10.12Ah on n’est pas les seules à ce que je vois, cool !!!
poupougnette
19.10.12elle est sublime votre brioche les filles! ♥ j’adore!!
pour le goûter avec un bon chocolat chaud!! ^^
bon après-midi.
Bisous, bisous ♥
Emilie
19.10.12Merci beaucoup Poupougnette, oh oui parfait avec un chocolat chaud !!!
Bonne après-midi à toi aussi.
Bisous.
My
22.10.12Chouette un Saint Genix. C’est ma ville d’enfance et OUI le Saint-Genix me manque à Nantes.
angélique
10.12.12Bonsoir,
j’ai fait cette recette hier pour mes collègues de travail, verdict du jour : ils ont adoré, et moi aussi!
Merci beaucoup
Emilie
10.12.12Mille mercis Angélique encore une fois pour ce retour, ravie que le Saint Genix ai été bien apprécié !
Cook-with-love
14.12.12Vu ton message, on ne doit pas habiter très loin ! En tous cas, le tien est magnifique, il donne envie !
Bisous
Ps : J’organise un concours sur mon blog sur le thème ‘votre plus belle recette de fêtes’ avec plein de jolis lots à gagner ! J’espère t’y voir !
Bisous
Emilie
15.12.12Merci miss Cook-with-love 😉 En effet nous sommes grenobloises !!!
Bisous bisous
JLM
19.8.13Bonjour,
J’ai découvert la praluline, l’année dernière. C’est excellent. Lors de démo organisées par l’un de nos fournisseurs, elle fait toujours fureur. Le lien sur mon nom vous mène à la video des démos
Merci pour la recette car le cuistot ne donne pas toujours tout 😉
LUCILE
8.10.13HELP !! J’ai essayé 2 fois la recette, et les 2 fois même constat : la brioche gonfle bien mais après avoir ajouter les pralines, elle reste compacte. Donc le goût est là, mais la brioche n’est pas aussi aérée que souhaitée…
Auriez vous une astuce ?
Par avance merci !!!
Emilie
9.10.13Merci pour ton message Lucile mais je ne vois pas du tout ce qu’il peux se passer, il ne faut juste pas trop retravailler la pâte après la première levée, juste la dégazer et ajouter les pralines. J’espère t’avoir aidée quand même !
Clau!dit...
28.12.13Bonjour !
Merci pour cette recette que je vais mettre en pratique dès cet après-midi.
En aparté, on dégaze la pâte avec le poing. 😉
Emilie
28.12.13Merci et bonne brioche…
…corrigé 😉
Charlie
11.12.14J’ai découvert cette délicieuse brioche lors de vacances à St-Génix, il y a bien 5 ou 6 ans de cela… chaque fois je reste coite devant les pralines roses chez le boulanger, me disant qu’il faut que je regoûte à ce délice, mais n’ayant pas le courage d’y arriver… je pense que je vais pouvoir essayer avec ta recette qui a l’air relativement facile !
Mille merci !
Emilie
14.12.14Oh que oui, une fois qu’on connait la pâte à brioche, on ne la quitte plus 😉
Jacq
25.3.15Hello,
Et bien voilà j ai retrouvé ta recette de Pate à brioche qui nous â régalée avec le saucisson brioché ! Je suis surprise par le temps de levé final … Tu la mets au frigo pour la nuit ?
Os moi je suis du sud de Grenoble. Un petit village qui s appelle St Paul de Varces
Emilie
26.3.15Oui c’est la recette que j’utilise de partout 😉 Oui le froid ça fixe les arômes et elle n’est que meilleur si on la réserve au moins 1 heure au frais !
Oh oui Saint Paul de Varces ça n’est pas très loin !!!
Alannie
16.5.21Réussie et très appétissante cette belle brioche!merci Emilie!
Emilie
16.5.21Merci beaucoup Annie 😉
ELISABETH
10.3.23Bonjour, merci pour cette recette elle a l’air top !
Je suis en train de la réaliser, mais a la fin du pétrissage les bords de la pâte se décollent de la cuve mais elle semble rester très liquide ne formant pas une boule. Est ce normal ? Vous auriez un conseil ?
Emilie
11.3.23Bonjour, cela peut dépendre de pas mal de facteurs, à ce moment là, il ne faut pas hésiter à ajouter un peu de farine pour obtenir la bonne texture de pâte.