Brioche aux pralines roses – Saint-Genix {sans lait}
La brioche aux pralines roses c’est un peu l’Ă©quivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche Ă nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goĂ»ters que l’on allait chercher Ă la boulangerie aprĂšs l’Ă©cole. Aujourd’hui je l’ai revisitĂ© en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !
La brioche au pralines est une brioche gourmande,
que l’on dĂ©guste avec une bonne boisson chaude au petit-dĂ©jeuner ou au goĂ»ter. Bref ce n’est pas le genre de brioche que l’on fait tous les jours (d’ailleurs ça faisait un baille, genre 5 ans, que je n’en avait pas fait !), mais un peu de dĂ©cadence et de gourmandise ne fait pas de mal ! Et puis s’il vous reste des pralines, vous pourrez en refaire une autre ou en faire des chouquettes !
Brioche aux pralines roses – Saint-Genix {sans lait}
POUR 8-10 PARTS
- 250 g de farine
- 125 g de margarine Ă 80% de MG
- 120 g de pralines roses concassées
- 3 Ćufs + 1 jaune pour la dorure
- 30 g de sucre
- 10 g de levure de boulanger
- 2 g de sel
- 20 g de sucre casson
- Mettez la levure avec 2 cuillĂšres Ă soupe d’eau tiĂšde, laissez reposer 10 min puis remuez.
- Pour la brioche, mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure au centre. Travaillez la pĂąte entre vos doigts et incorporez les Ćufs, le sucre et le sel. PĂ©trissez la pĂąte Ă la main ou au robot muni d’un crochet.
- PĂ©trissez jusqu’Ă obtention d’une pĂąte lisse puis ajoutez la margarine en morceaux Ă tempĂ©rature ambiante.
- PĂ©trissez la pĂąte jusqu’Ă ce qu’elle se dĂ©colle du saladier.
- Laissez lever la pĂąte Ă couvert sous un torchon pendant 2 heures.
- DĂ©gazez la pĂąte avec le poing, Ă©talez-la et ajoutez les pralines.
- Boulez la pĂąte (formez une boule) en mettant les soudures en dessous.
- Disposez la pùte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 2h.
- Préchauffez le four à 170°.
- Dorez la brioche avec le jaune dâĆuf diluĂ© avec 1 cuillĂšre Ă soupe d’eau puis saupoudrez-la de sucre casson.
- Enfournez 40 minutes.
Coralie
18.10.12Si si, moi je vous l’envie ! Depuis que j’ai passĂ© mes vacances en ArdĂšche et que j’ai dĂ©couvert cette brioche au petit dĂ©jeuner, j’en suis tombĂ©e amoureuse (oui oui, c’est possible). J’ai toujours des pralines dans mon placard maintenant ^^
Emilie
18.10.12Ah cool des fans et connaisseurs de Saint Genix moi c’est un peu comme ma madeleine de Proust !!!
Marie
18.10.12TrĂšs jolie brioche, je l’imagine trĂšs bien accompagnĂ©e de confiture de violette. đ
Emilie
18.10.12Oh jolie idĂ©e d’association Marie, miam đ
Natalie
18.10.12DrĂŽmoise, j’adore cette brioche bien de chez nous ;-p
Heureusement, Belle-Maman a des poules, je vais pouvoir faire ta recette, dĂšs que je descends.
Merci pour ce partage.
BiZ
Emilie
18.10.12Mais c’est que je ne savais pas que tu Ă©tais DrĂŽmoise…
J’ai grandi Ă Valence et y travaille toujours.
đ
LĂ©a
Natalie
18.10.12Ah tiens, je l’avais Ă©cris sur un post oĂč l’une de vous 2 avait postĂ© des photos de montagnes grenobloises !
En fait, drĂŽmoise adoptĂ©e, de Crest plus prĂ©cisĂ©ment đ
Emilie
18.10.12C’est tout Ă fait vrai. Je m’en souviens maintenant…
Moi aussi c’est d’adoption. En fait, je suis arrivĂ©e Ă l’Ăąge de 5 ans, mais je suis franc-comtoise.
Bises
Natalie
18.10.12Ah si nous continuons Ă papoter sur les rĂ©gions, je suis obligĂ©e de dire que j’ai rencontrĂ© en Franche-ComtĂ© les gens les plus chaleureux jamais connus (petite attention aux lecteurs : ça ne veut pas dire qu’ailleurs les gens sont froids, mais allez en Franche-ComtĂ© et vous comprendrez ;-)).
BiZ
Emilie
18.10.12Bien d’accord avec toi…
Mais question caractĂšre j’ai grandi dans le sud, si tu vois ce que je veux dire… đ
Natalie
18.10.12Et moi entre la Corse et l’Alsace… Le rĂ©sultat ? Un caractĂšre bien trempĂ© que j’assume ;-))
Emilie
18.10.12Lol đ
ladymilonguera
18.10.12Elle est juste superbe ta brioche !
Emilie
18.10.12Merci beaucoup miss ladymilonguera đ
Elodie
18.10.12J’ai goĂ»tĂ© en allant Ă Annecy et j’ai adorĂ© ! je tenterai bien cette recette par contre Ă part le supermarchĂ©, dans le nord c’est pas commun les pralines roses.
Les pralines sont complÚtement différentes !!
Emilie
18.10.12Sinon, il faut essayer de les faire maison…
la cuillÚre aux mille délices
18.10.12Elle est sublime cette brioche, jene connaissais pas đ
Emilie
18.10.12Merci đ
Valérie
18.10.12Je suis fan de cette brioche. J’en achĂšte chaque fois que je passe dans ta rĂ©gion. Il m’arrive aussi d’en faire. La tienne est superbe !
Emilie
18.10.12Cool đ Merci ValĂ©rie !
Nath
18.10.12Oh, tous pleins de souvenirs qui me reviennent avec cette recette ! Il ne me reste plus qu’Ă faire mes pralines roses et c’est parti pour un retour en enfance. Merci đ
Emilie
19.10.12Bon courage alors đ
BoopCook
18.10.12wahouuuuu elle est magnifique !!! Et vraiment trÚs gourmande ! Je te piquerais bien de cette brioche pour mon déjeuner ! ;P
Emilie
19.10.12Oh merci beaucoup BoopCook, je t’attends pour le petit dĂ©j’ alors !!!
Lolotte
18.10.12hummm elle a l’air divine cette brioche!
Emilie
19.10.12Merci Lolotte đ
fraiseetbasilic
18.10.12Ca y est tu gagnes haut la mains la semaine de la gourmandise ! Avec cette brioche tu as porté le coup de grùce ! Je me rattraperai la semaine prochaine !
Emilie
19.10.12Merci pour ce prix miss đ c’est vrai que cette semaine ont Ă Ă©tĂ© gourmandes !!!
HĂąte de voir ce que tu va nous concocter !
Estelle
18.10.12L’ArdĂ©cho-drĂŽmoise que je suis adore cette brioche. Fait maison qui plus est, c’est encore plus agrĂ©able. Magnifiques photos ! đ
Emilie
19.10.12Oh ravie de retrouver des gens de part chez nous đ Merci Estelle pour tes compliments !
R'Evelyne
19.10.12Hello les filles!
Superbe votre blog !
Suis aussi grenobloise et j adore votre St Genix!
Bises
Emilie
19.10.12Bienvenue chez nous R’evelyne, merci đ
Bises
kakouech
19.10.12Je veux bien te croire quand tu dis que l’essayer, c’est l’adopter, ça a l’air tellement bon!!! mmmm
Emilie
19.10.12Ah oui on devient vite accro !!!
Lili
19.10.12Alors lĂ , je fonds !! C’est superbe, bravo !!! Bisous xxx
Emilie
19.10.12Merci beaucoup Lili đ
Des bisous <3
Gabie
19.10.12Magnifique cette brioche ! J’en fais souvent aux pralines ! ce sont mes prĂ©fĂ©rĂ©es !
Emilie
19.10.12Ah on n’est pas les seules Ă ce que je vois, cool !!!
poupougnette
19.10.12elle est sublime votre brioche les filles! â„ j’adore!!
pour le goûter avec un bon chocolat chaud!! ^^
bon aprĂšs-midi.
Bisous, bisous â„
Emilie
19.10.12Merci beaucoup Poupougnette, oh oui parfait avec un chocolat chaud !!!
Bonne aprĂšs-midi Ă toi aussi.
Bisous.
My
22.10.12Chouette un Saint Genix. C’est ma ville d’enfance et OUI le Saint-Genix me manque Ă Nantes.
angélique
10.12.12Bonsoir,
j’ai fait cette recette hier pour mes collĂšgues de travail, verdict du jour : ils ont adorĂ©, et moi aussi!
Merci beaucoup
Emilie
10.12.12Mille mercis Angélique encore une fois pour ce retour, ravie que le Saint Genix ai été bien apprécié !
Cook-with-love
14.12.12Vu ton message, on ne doit pas habiter trĂšs loin ! En tous cas, le tien est magnifique, il donne envie !
Bisous
Ps : J’organise un concours sur mon blog sur le thĂšme ‘votre plus belle recette de fĂȘtes’ avec plein de jolis lots Ă gagner ! J’espĂšre t’y voir !
Bisous
Emilie
15.12.12Merci miss Cook-with-love đ En effet nous sommes grenobloises !!!
Bisous bisous
JLM
19.8.13Bonjour,
J’ai dĂ©couvert la praluline, l’annĂ©e derniĂšre. C’est excellent. Lors de dĂ©mo organisĂ©es par l’un de nos fournisseurs, elle fait toujours fureur. Le lien sur mon nom vous mĂšne Ă la video des dĂ©mos
Merci pour la recette car le cuistot ne donne pas toujours tout đ
LUCILE
8.10.13HELP !! J’ai essayĂ© 2 fois la recette, et les 2 fois mĂȘme constat : la brioche gonfle bien mais aprĂšs avoir ajouter les pralines, elle reste compacte. Donc le goĂ»t est lĂ , mais la brioche n’est pas aussi aĂ©rĂ©e que souhaitĂ©e…
Auriez vous une astuce ?
Par avance merci !!!
Emilie
9.10.13Merci pour ton message Lucile mais je ne vois pas du tout ce qu’il peux se passer, il ne faut juste pas trop retravailler la pĂąte aprĂšs la premiĂšre levĂ©e, juste la dĂ©gazer et ajouter les pralines. J’espĂšre t’avoir aidĂ©e quand mĂȘme !
Clau!dit...
28.12.13Bonjour !
Merci pour cette recette que je vais mettre en pratique dĂšs cet aprĂšs-midi.
En apartĂ©, on dĂ©gaze la pĂąte avec le poing. đ
Emilie
28.12.13Merci et bonne brioche…
…corrigĂ© đ
Charlie
11.12.14J’ai dĂ©couvert cette dĂ©licieuse brioche lors de vacances Ă St-GĂ©nix, il y a bien 5 ou 6 ans de cela… chaque fois je reste coite devant les pralines roses chez le boulanger, me disant qu’il faut que je regoĂ»te Ă ce dĂ©lice, mais n’ayant pas le courage d’y arriver… je pense que je vais pouvoir essayer avec ta recette qui a l’air relativement facile !
Mille merci !
Emilie
14.12.14Oh que oui, une fois qu’on connait la pĂąte Ă brioche, on ne la quitte plus đ
Jacq
25.3.15Hello,
Et bien voilĂ j ai retrouvĂ© ta recette de Pate Ă brioche qui nous Ăą rĂ©galĂ©e avec le saucisson briochĂ© ! Je suis surprise par le temps de levĂ© final … Tu la mets au frigo pour la nuit ?
Os moi je suis du sud de Grenoble. Un petit village qui s appelle St Paul de Varces
Emilie
26.3.15Oui c’est la recette que j’utilise de partout đ Oui le froid ça fixe les arĂŽmes et elle n’est que meilleur si on la rĂ©serve au moins 1 heure au frais !
Oh oui Saint Paul de Varces ça n’est pas trĂšs loin !!!
Alannie
16.5.21Réussie et trÚs appétissante cette belle brioche!merci Emilie!
Emilie
16.5.21Merci beaucoup Annie đ
ELISABETH
10.3.23Bonjour, merci pour cette recette elle a l’air top !
Je suis en train de la réaliser, mais a la fin du pétrissage les bords de la pùte se décollent de la cuve mais elle semble rester trÚs liquide ne formant pas une boule. Est ce normal ? Vous auriez un conseil ?
Emilie
11.3.23Bonjour, cela peut dépendre de pas mal de facteurs, à ce moment là , il ne faut pas hésiter à ajouter un peu de farine pour obtenir la bonne texture de pùte.