Câpres d’ail des ours

Câpres d'ail des ours

La nature nous offre des trésors lors des cueillette, c’est le cas des fruits, des champignons mais également des plantes. Et je trouve que la plus extraordinaire d’entres-elles est l’ail des ours. Son odeur mais au delà son goût est juste une merveille… j’imagine déjà beaucoup d’autres recettes avec elle…

La cueillette avec Monsieur à été plus qu’un succès, nous avons donc tenté l’expérience des câpres maison avec les boutons floraux d’ail des ours. Je pense les conserver au moins 1 mois avant dégustation, à voir car c’est la première fois que je tente l’expérience. Mais à mon avis, ils accompagneront parfaitement bien mes salades ou la raclette de l’hiver prochain !

Câpres d'ail des ours

Câpres d’ail des ours

Ingrédients (pour 1 pot)

  • 4 belles poignées de boutons floraux d’ail des ours
  • 40 cl de vinaigre de xérès blanc (7% d’acidité)
  • 1 c. à c. de graines de moutarde
  • 1 c. à c. de graines de coriandre
  • Quelques grains de poivre

Description

Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon propre. Une fois sec disposez-les dans un pot en verre stérilisé.

Ajoutez les différentes graines.

Portez le vinaigre à ébullition puis versez le sur l’ail des ours.

Faites une boule de papier sulfurisé et disposez la dans le pot avant de refermer. Ainsi, les boutons floraux seront tous dans le vinaigre et vous pourrez le retirer au bout de quelques jours.

Câpres d'ail des ours

A déguster dans les 6 mois.

Emilie

Commentaires
  • mllecuisine
    mai 21, 2013

    ah oui j’adore l’idée ! tu nous en diras des nouvelles ? ^^

  • Lolotte
    mai 21, 2013

    Je me fais souvent une salade fenouil -thon -câpre, je suis sur que si c’est dernier son parfumé à l’ail des ours ça doit être un régal!

  • LBDN
    mai 21, 2013

    ah oui! J’amoi meme fait mon huile aromatisée avec de l’ail des ours!

  • Cocopassions
    mai 21, 2013

    J’en fais chaque année, c’est super bon

  • Anne
    mai 21, 2013

    Je n’ai jamais vu (ailleurs que sur les blogs) ni mangé de l’ail des ours. A la prochaine ballade en foret (quand le déluge aura cessé), je pars à la chasse !

    • Élisabeth
      mars 30, 2014

      attention à ne pas confondre avec les feuilles de crocus qui poussent au même endroit, souvent.( peut être mortel) .

      • Emilie
        mars 30, 2014

        Tu as raison Elisabeth mais l’odeur ne trompe pas !

  • Emilie // byPlou
    mai 21, 2013

    Je ne connais que de nom. Cette recette est géniale ! Vivement la rentrée pour en savoir plus 🙂

  • Lili
    mai 21, 2013

    Coucou ! Quelle belle découverte je fais là, on en apprend tous les jours. Faut que mon homme parte à la cueillette alors ! Merci pour ces beaux bocaux !! Bisous xx

  • Céline {A&CN}
    mai 22, 2013

    J’ai les mêmes à la maison!

  • l'ogresse
    mai 23, 2013

    Quelle bonne idée ! J’espère que ça va fonctionner !
    C’est une super découverte pour moi, dommage qu’on ne puisse pas cueillir d’ail des ours par ici, ni même grand-chose de végétal 😀

  • Véro
    juin 4, 2013

    tiens, j’en ai justement un pot qui attend patiemment dans ma cave…

Un p'tit mot ?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *