Câpres d’ail des ours

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Câpres d'ail des ours

La nature nous offre des trésors lors des cueillette, c’est le cas des fruits, des champignons mais également des plantes. Et je trouve que la plus extraordinaire d’entres-elles est l’ail des ours. Son odeur mais au delà son goût est juste une merveille… j’imagine déjà beaucoup d’autres recettes avec elle…

La cueillette avec Monsieur à été plus qu’un succès, nous avons donc tenté l’expérience des câpres maison avec les boutons floraux d’ail des ours. Je pense les conserver au moins 1 mois avant dégustation, à voir car c’est la première fois que je tente l’expérience. Mais à mon avis, ils accompagneront parfaitement bien mes salades ou la raclette de l’hiver prochain !

Câpres d'ail des ours

Câpres d’ail des ours

Ingrédients (pour 1 pot)

  • 4 belles poignées de boutons floraux d’ail des ours
  • 40 cl de vinaigre de xérès blanc (7% d’acidité)
  • 1 c. à c. de graines de moutarde
  • 1 c. à c. de graines de coriandre
  • Quelques grains de poivre

Description

Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon propre. Une fois sec disposez-les dans un pot en verre stérilisé.

Ajoutez les différentes graines.

Portez le vinaigre à ébullition puis versez le sur l’ail des ours.

Faites une boule de papier sulfurisé et disposez la dans le pot avant de refermer. Ainsi, les boutons floraux seront tous dans le vinaigre et vous pourrez le retirer au bout de quelques jours.

Câpres d'ail des ours

A déguster dans les 6 mois.

Emilie

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15 Commentaires
  • mllecuisine
    21.5.13

    ah oui j’adore l’idée ! tu nous en diras des nouvelles ? ^^

  • Lolotte
    21.5.13

    Je me fais souvent une salade fenouil -thon -câpre, je suis sur que si c’est dernier son parfumé à l’ail des ours ça doit être un régal!

  • LBDN
    21.5.13

    ah oui! J’amoi meme fait mon huile aromatisée avec de l’ail des ours!

  • Cocopassions
    21.5.13

    J’en fais chaque année, c’est super bon

  • Anne
    21.5.13

    Je n’ai jamais vu (ailleurs que sur les blogs) ni mangé de l’ail des ours. A la prochaine ballade en foret (quand le déluge aura cessé), je pars à la chasse !

    • Élisabeth
      30.3.14

      attention à ne pas confondre avec les feuilles de crocus qui poussent au même endroit, souvent.( peut être mortel) .

      • Emilie
        30.3.14

        Tu as raison Elisabeth mais l’odeur ne trompe pas !

  • Je ne connais que de nom. Cette recette est géniale ! Vivement la rentrée pour en savoir plus 🙂

  • Lili
    21.5.13

    Coucou ! Quelle belle découverte je fais là, on en apprend tous les jours. Faut que mon homme parte à la cueillette alors ! Merci pour ces beaux bocaux !! Bisous xx

  • Céline {A&CN}
    22.5.13

    J’ai les mêmes à la maison!

  • l'ogresse
    23.5.13

    Quelle bonne idée ! J’espère que ça va fonctionner !
    C’est une super découverte pour moi, dommage qu’on ne puisse pas cueillir d’ail des ours par ici, ni même grand-chose de végétal 😀

  • Véro
    4.6.13

    tiens, j’en ai justement un pot qui attend patiemment dans ma cave…

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