Choux à la fraise gariguette, crème fouettée et pistache {Battle Food #7}

Choux à la fraise

L’heure de la 7ème édition de la Battle Food a sonné et ce mois-ci c’est notre amie Olivia du sublime blog Sokeen qui en est la marraine. Ce mois-ci elle nous a demandé de plancher sur le thème de la PâtàChoux…un vrai défi car c’était réellement une première pour moi !

Même si j’adore déguster choux et chouquettes, éclairs et religieuses (houuuu la gourmande…), je n’ai jamais réalisé ces merveilles enfin ces choux quoi !!! Alors quoi de plus simplement gourmand que de la crème fouettée et des jolies fraises pour faire de jolis choux ?! Bah je vous le demande ma p’tite dame !

Choux à la fraise

EChoux à la fraise

Alors oui j’ai cédé à la gourmandise pur et dur simple et je vous ai préparé des choux tout mignons et délicieusement régressifs !

Choux à la fraise gariguette, crème fouettée et pistache {Battle Food #7}

Ingrédients (pour 6-8 personnes soit 2-3 choux par personne)

  • 500 g de fraises gariguettes
  • 50 cl de crème fleurette
  • 30 g de sucre glace
  • 20 g de pistache

Pour la pâte à choux

  •  55 g de farine
  • 50 g de lait
  • 50 g d’eau
  • 45 g de beurre
  • 2 œufs moyens
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour le craquelin

  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre de canne
  • 40 g de beurre pommade

Description

Commencez par réaliser le craquelin, pour cela mélanger ensemble le sucre et le beurre pommade puis ajoutez la farine. Étalez la préparation sur 2-3 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais au moins 30 minutes.

Préparez la pâte à choux en faisant chauffer le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre ensemble dans une casserole. Quand l’ensemble est bien fondu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Tournez la pâte dans la casserole afin de la dessécher pendant 2 à 3 minutes. Mettez la pâte dans un saladier et laissez reposer 3 minutes.

Préchauffez le four à 250° en chaleur statique.

Ajoutez ensuite les œufs un à un  dans la pâte à choux, en remuant bien entre chaque. Versez la pâte dans une poche à douille.

Sur une plaque allant au four réalisez des choux de 3 cm de diamètre en tenant votre poche à douille verticalement à la plaque, coupez d’un coup sec. Veillez à bien les espacer.

Sortez le craquelin du frigo et découpez des disques un peu plus petits que les choux à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur les choux.

Enfournez et éteignez le four. Laissez cuire 20 minutes. Au bout de 20 minutes rallumez le four à 180° en chaleur statique et laissez sécher 12 minutes. N’ouvrez surtout pas la porte du four avant la fin de cuisson des choux !

Sortez-les du four et réservez.

Préparer la crème fouettée pour cela utilisez un siphon ou battez la crème bien froide avec le sucre glace.

Découpez les fraises en 2 et réservez.

Juste avant de servir coupez vos choux en deux et disposez les demi-fraises debout. Ajoutez la crème fouettée au centre et des pistaches préalablement concassées.

Choux à la fraise

Servez de suite.

Choux à la fraise

Enjoy !

Emilie

Je vous laisse avec les autres réalisations : 

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46 commentaires
  • Chloé Délice
    23 avril 2013

    Sublimes ces petits choux :) Et délicieusement bons j’en suis sûre!

  • olivia
    23 avril 2013

    olala c’qu’il me font envie ces p’tits choux !!!!!!!! j’ose même pas imaginer comme ça doit être bon ! J’avais très envie de tester le craquelin aussi puis je n’ai finalement pas pris le temps en mauvaise marraine que je suis !!!

  • ladymilonguera
    23 avril 2013

    Ah la la… c’est terriblement gourmand !!!

  • SoOhCliché
    23 avril 2013

    J’adore ! C’est exactement ce que j’avais espéré faire (avec des fraises et de la crème, et peut-être un peu de pamplemousse pour ma part) avant que la mission choux ne s’avère un désastre pour moi, ha ha :) Mais je n’ai pas dit mon dernier mot, et même maintenant que la Battle Food est terminée j’ai bien envie de retenter pour enfin y arriver !

  • mon ampersand
    23 avril 2013

    Magnifiques ces choux ! Et ce craquelin…MIAMMMM. Bravooooo

  • toulemondencuisine
    23 avril 2013

    Magnifiques ! Je ne connaissais pas cette technique de cuisson. Et les disques blancs et roses qui font comme du glacage, c’est quoi ? Merci !

  • Marie
    23 avril 2013

    Jolis ces choux, la chantilly pistache avec les fraises mmmmh !

  • flopinette
    23 avril 2013

    waouh!! ils sont tout justes magnifiques! bravo

  • Joséphine
    23 avril 2013

    Ils sont magnifiques !Et semblent tellement bons que j’ai envie d’essayer

  • cricri67
    23 avril 2013

    Juste magnifique et parfait!! Digne d’un pâtissier ;)
    gros bisous et bon lundi

  • Laurel y Menta
    23 avril 2013

    qué bocados tan deliciosos!! te han quedado fabulosos

    un abrazo

  • Lyne
    23 avril 2013

    Ces petits craquelins sublimes !! Comme ils me donnent envie … Délicieusement gourmands et alléchants …
    Une belle journée !

  • veropapilles
    23 avril 2013

    Tes petits choux sont splendides, vraiment, c’est une pure gourmandise !! Biz et bonne soirée. Véro

  • Anne
    23 avril 2013

    Moi aussi,j’ai craqué pour le mariage de la fraise et du choux avec une crème fouettée c’est plus léger que la traditionnelle pâtissière. Bravo !

  • BoopCook
    23 avril 2013

    humm ils sont vraiment superbes !

  • hellopoulette
    23 avril 2013

    Ah les choux !!! j’adore ca.
    De trés jolies photos !

  • Mes ptits plats
    23 avril 2013

    Ooh comme ils sont bons tes choux, le mélange pistache fraises ça doit être délicieux ! J’en mangerais bien quelques uns ;-) Et le craquelin c’est hyper beaux.

  • Sandrine | Fraise Basilic
    23 avril 2013

    Ils sont super beaux ! (et je vois que j’ai des copines de craquelin… !)
    Fraises et pistaches ça marche super bien, c’est votre réalisation que je découvre en dernier mais ça valait le coup d’attendre !

  • Géraldine // beautyarchi
    23 avril 2013

    Le craquelin a l’air trop bon et tes petits choux sont trop beaux ! J’adore le petit chapeau et fraise/pistache, un délice !

  • LeeYaa
    23 avril 2013

    ils sont magnifiques et si gourmands !

  • Lolotte
    23 avril 2013

    whaouu c’est juste sublime! ça doit être un vrai régal!

  • laure / un dessert a la fourchette
    23 avril 2013

    Miam ! (c’est tout ce qu’il y a à dire !)

  • Claire-tte
    24 avril 2013

    Eh bien, c’est plutôt une réussite pour quelqu’un qui ne fait pas trop de la pâte à chou ! Fraise-pistache-crème, voilà qui appelle bien le printemps, je les trouve superbes.

  • Liz
    24 avril 2013

    Ils sont trop beaux!! Ça doit être un régal avec la pistache,

  • very easy kitchen
    24 avril 2013

    tu t’en es bien sortie pour une première. ce jeu me rappelle furieusement le KKVKVK qui a commencé au début de la blogosphère culinaire sur le même principe; ça continue toujours d’ailleurs

  • fbergamote
    24 avril 2013

    Belle réalisation et très belle association de la fraise avec la pistache !
    J’avais moi aussi craqué pour des choux aux fraises ….
    Belle journée.

  • lauriecreacuisine
    24 avril 2013

    Ooh qu’il sont beau!! :D

  • Le blog de Pouce
    24 avril 2013

    Bravo pour ce beau défi. Ces choux sont superbes ! Par curiosité, comment on connait le thème du mois prochain ?

    • emilieandleassecrets
      24 avril 2013

      Il vaut regarder chez la marraine du mois qui désignera la marraine du mois prochain et c’est elle qui lancera le thème !

  • La Mouette
    24 avril 2013

    Mmh tres jolis ces choux !!
    Le craquelin en particulier me donne tres envie de croquer dedans… J’espere les reussir aussi bien :)

  • Les Mains dans la Farine
    24 avril 2013

    Tout simplement magnifique !

  • Mamie Gâteaux
    24 avril 2013

    Oh mais qu’ils sont bons!
    J’adore la fraise et la pistache :D

  • Carole / Sunrise Over Sea
    24 avril 2013

    Le craquelin je trouve que ça change tout ! Trop beaux ces choux !

  • caroline
    25 avril 2013

    Cette recette a l’air succulente!!! Je vais essayer de la refaire… à voir si le résultat est aussi bon que le tien!
    Tes photos sont également sublimes!

    http://www.jesuisbelleetalors.com

  • Miamana
    25 avril 2013

    Ces choux sont aussi jolis qu’appétissants… Miam!

  • Emilie // byPlou
    25 avril 2013

    Ba alors ?! C’était pas au tour de Léa ? Ils sont parfaits tes choux :) Le craquelin c’est simple et top pour avoir un chou bien rond. Fraise/pistache, une association trop miam.

  • clems28
    27 avril 2013

    Les photos sont superbes ! Et c’est forcément excellent !

  • Sandra
    29 avril 2013

    Ils sont trop mimis ces choux !! cela donne envie. A essayer

  • Marie
    30 avril 2013

    Je suis en train de faire le tour des recettes et je suis baba devant toutes les gourmandises que nous avons concoctées. Ta recette a l’air sublimement bonne et ce craquelin est drôlement tentant

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