Galette des rois au miso {vegan}

15.1.23

Le temps des galettes des reines et des rois est arrivée depuis quelques jours, l’heure pour moi de vous proposer ma version ! Cette année j’ai eu envie d’amener une touche originale avec une galette des rois au miso, si vous ne connaissez pas le miso, il s’agit d’une pâte fermentée de céréales ou légumineuses issue de la cuisine japonaise. Le miso blanc apporte une touche umami et salée qui se marie à merveille avec l’amande, bref une vraie découverte, le miso en dessert c’est de la bombe !!!

La galette maison c’est quand même le game au dessus,

mais pas de pression, si vous n’avez pas le temps ou le courage de faire votre pâte feuilletée vegan maison, on ne vous en voudra pas ! Et si vous cherchez d’autres recettes de galettes des rois, il y en a pas mal par ici, crème d’amandes, amandes et yuzu, frangipane au chocolat ou encore amandes et châtaignes, bref il y a de quoi trouver votre recette chouchou ! Et si vous êtes plus team brioche, vous trouverez aussi votre bonheur par ici !

Galette des rois au miso {vegan}

POUR 6 PERSONNES

1 grande abaisse de pâte feuilletée vegan
70 g de sucre
120 g de poudre d’amandes blanches
120 g de margarine végétale à 80% de MG
2 cuillères à soupe de miso blanc
1 cuillère à soupe de purée de pommes
4 cuillères à soupe rase de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de lait de soja sucré
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Battez la margarine jusqu’à l’obtention d’une texture pommade. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et le sucre afin de former un mélange lisse et homogène.
Ajoutez le miso, la purée de pommes et la fécule puis mélangez.
Mettez la préparation dans une poche à douille et réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°.
Détaillez deux cercles de 26 cm dans la pâte feuilletée.
Ajoutez la crème d’amande en formant un escargot et arrêtez vous à 3 cm du bord. Ajoutez les fèves.
Mouillez avec de l’eau les 3 cm de bord et venez poser le deuxième cercle de pâte par dessus. Passez doucement le plat de la main sur les bords sans écraser la pâte.
Réservez au frais 1 heure.
Retournez la galette sur une feuille de papier sulfurisé (le dessus va se retrouver en dessous) et disposez sur une plaque.
Badigeonnez la galette avec le lait de soja sucré.
Décorez ensuite le dessus de la galette avec la lame d’un couteau.
Mettez au four environ 35-40 min pour que la galette soit bien dorée.
Badigeonnez avec le sirop d’érable dès la sortie du four pour obtenir une galette brillante comme chez le pâtissier.