Le marathon des reines et des rois n’est pas terminé (loin de là, on a jusqu’à fin janvier), alors après la galette voici venir la brioche des rois. A la maison il y a les partisans de la galette et ceux de la brioche, du coup je suis bien obligée d’alterner pour que chacun y trouve son compte (d’ailleurs les mangeurs de galette profitent aussi de la brioche ne vous inquiétez pas !). La brioche sans beurre est un classique chez nous, 7 ans que Mini-Mademoiselle (qui n’est plus si mini !) est allergique aux protéines de lait, ici on est calé avec le sujet !
La Brioche des rois c’est fluffy, c’est doux et ça se mange avec tout,
wow j’aurais dû faire des slogans dans la vie moi (je déconne bien sûr) !!! Bref cette recette de brioche sans beurre, l’essayer c’est l’adopter, en version classique au petit déjeuner ou en couronne avec des fèves dedans et tout le monde est content. Oui parce que bon ne faites pas mine que ça ne vous est jamais arrivé d’oublier les fèves hein !!! Allez je vous laisse en tête à tête avec la recette, elle vous attend !
Brioche des rois sans beurre
POUR 8-10 PARTS
- 600 g de farine T65
- 250 g de margarine végétale à 80% de MG
- 25 cl de lait de soja
- 1/2 cube de levure fraiche
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille en poudre
- Du sucre casson
- Du lait de soja sucré
- Des fèves
- Mettez la levure avec le lait tiédi dans un récipient et laissez reposer 10 min.
- mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure au centre. Travaillez la pâte entre vos doigts ou au robot muni d’un crochet et incorporez le sucre, la vanille et le sel.
- Ajoutez ensuite la margarine en morceaux.
- Pétrissez la pâte environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier.
- Laissez lever la pâte à couvert sous un torchon pendant 2 heures.
- Dégazez la pâte puis formez une boule. Faites un trou au centre avec vos doigts puis agrandissez-le.
- Disposez la couronne sur une plaque allant au four, ajoutez les fèves et un cercle ou un bol huilé au centre de la brioche.
- Laissez lever 30-45 minutes.
- Dorez la surface de la brioche avec du lait de soja sucré et ajoutez le sucre casson.
- Préchauffez le four à 200°.
- Enfournez 15 minutes puis baissez le four à 180° et poursuivez la cuisson 25 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille et dégustez.
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