Cocottes de poire et amandine pistachée

19.10.2011 0

Cocottes de poire

Après avoir récupéré de jolies petites poires j’ai décidé de les habiller le plus joliment possible, et on s’est régalé.

Cocottes de poire et amandine pistachée

Ingrédients (pour 2 petites cocottes)

Pour les poires au sirop
  • 2 poires (ici conférences)
  • 50 cl d’eau
  • 100 g de sucre
  • 5 graines de cardamome ou de la vanille si vous préférez
Pour la crème amandine
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 50 g de crème épaisse
  • 30 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 c à c de pâte de pistache

Description

Faites bouillir l’eau et le sucre et la cardamome. Pelez les poires et plongez-les dans le sirop et laissez cuire 25 minutes, réservez.

Préchauffez le four à 200°.

Séparez le jaune du blanc et battez le jaune avec le sucre et la crème. Ajoutez la poudre d’amande et la pâte de pistache au mélange.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.

Beurrez les mini cocottes. Répartissez l’amandine dans les cocottes.

Coupez le bas des poires afin qu’elles puissent tenir droite et déposez-les au centre des cocottes.

Enfournez pour 20 min de cuisson.

Pour terminer saupoudrez de pistaches hachées.

Emilie

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