Falafels

Falafels

Falafels mon amour… Quelle drôle de déclaration me direz-vous ! Depuis mon tout premier voyage en Israël, je suis accro à ces boulettes de pois-chiches que l’on déguste dans du pain pita. Pris sur le pouce au coin de la rue, on termine toujours les mains pleines de sauce tahiné qui a dégouliné… mais c’est ça qui est bon dans la cuisine de rue !

Je ne fais quasiment jamais de friture à la maison, voire jamais, mais là c’est vraiment pour la bonne cause, car les falafels sont parfaits lorsqu’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et la cuisson au four ne rivalisera jamais sur ce plan là…. mais sur le plan maillot c’est un autre débat !!!

recette de Falafels

Falafels

Falafels
Pour 15-20 falafels
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Ingrédients
  1. 250 g de pois-chiches secs
  2. 1 petit oignon
  3. 3 c. à soupe de farine de pois-chiches
  4. 1 gousse d'ail
  5. 1/2 bouquet de persil
  6. Quelques feuilles de coriandre
  7. 1 c. à soupe de graines de cumin
  8. 1 c. à soupe de graines de coriandre
  9. 1/2 c. à café de piment
  10. 2 c. à café. de bicarbonate de soude
  11. 3 c. à soupe d'eau
  12. 1 c. à café de sel
  13. 1 litre d'huile de tournesol pour la friture
Préparation
  1. La veille, mettez à tremper les pois-chiches dans de l'eau froide.
  2. Le lendemain, rincez et égouttez les pois-chiches puis mettez dans un mixer avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre puis mixer le tout le plus finement possible.
  3. Une fois les pois-chiches finement hachées, ajoutez les épices, le bicarbonate, le sel, l'eau et la farine, remuez afin d'obtenir une belle pâte lisse (rajoutez un peu de farine si besoin) et épaisse. Réservez au frais 1 heure.
  4. Faites chauffer l'huile à 180°.
  5. Faites des boules de pâte de la taille d'une petite balle de golf en vous aidant par exemple d'une cuillère à glace puis plongez-les dans l'huile. Laissez cuire 4 minutes en les retournant à mi cuisson, il faut qu'ils soient bien doré et entièrement secs à l'intérieur.
aime & mange http://aime-mange.com/
Falafels

Falafels maison

Falafels

Servez dans du pain pita et accompagnez de sauce tahiné et de quelques lamelles d’oignon cru mariné à l’huile d’olive et des crudités.

Emilie

Commentaires
  • Lydie
    avril 16, 2014

    Tout pareil mon pêché mignon ! 😉

  • LadyMilonguera
    avril 16, 2014

    Tu me donnes envie d’en faire…

  • Solene
    avril 16, 2014

    Huuum j’adore les Falafels !!! J’en faisais souvent quand j’habitais en Australie mais je trichais pke j’achetais des mix tout prêts ^^ héhé

    • Emilie
      avril 16, 2014

      Haha !!! Il faut que tu goûte les homemade alors, tu verra c’est simple comme bonjour (ou au revoir, au choix !)
      Des bisous miss

  • Fanny
    avril 16, 2014

    Ah la la vous êtes vraiment en train de devenir mon blog food préféré les filles…. TOUTES vos recettes me font saliver !!
    😉

    Bises

    Fanny

    • Emilie
      avril 16, 2014

      Ohhhh merci beaucoup ma belle, tu nous fais rougir ^-^
      Bises

  • Caro / Delightson
    avril 17, 2014

    Vos recettes tombent toujours à pic ! Je voulais essayer d’en faire alors là je n’ai plus d’excuse 😉 merci

  • Line
    avril 17, 2014

    Moi non plus la friture… le moins possible. Déjà fait des falafels au four, mais la texture s’émiettent…
    Peut-être que je vais me laisser séduire par vos falafels et faire de la friture….
    En tout cas, j’adore ça !
    bisous x

  • Héléna
    avril 17, 2014

    J’aurai pu faire la même déclaration !! Jusqu’à présent, j’achetais la préparation pour falafels en magasin bio mais là tu viens de me donner envie de les réaliser moi-même. J’ai une confiance absolue en vos recettes 🙂

    • Emilie
      avril 17, 2014

      Oh merci beaucoup Héléna pour ce super compliment 😉

  • Madame Maurice
    avril 17, 2014

    Je garde cette recette en stock !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  • moum007
    avril 17, 2014

    mmmmmmmmmh! j’adore les falafels!!!

  • Mathilda
    avril 18, 2014

    C’est intéressant cette manière de mixer les pois-chiches sans pré-cuisson, j’utilise la même technique pour faire mes burgers de lentillles °v° Tes falafels ont en tout cas l’air totalement parfaits, j’en ai l’eau à la bouche même à 9h du mat’ !

    • Emilie
      avril 19, 2014

      Oh oui c’est tellement meilleur ! Merciiii

      • Enaira
        juillet 15, 2014

        Du coup tu ne fais pas du tout cuire les pois chiches c’est ça? Juste trempés dans l’eau une nuit?

        • Emilie
          juillet 15, 2014

          Oui c’est tout à fait ça, ça donne un croquant et un goût incomparable aux falafels !

  • Nicolas le cuisinier
    avril 18, 2014

    Ai déjà essayé et ce fut une catastrophe ! Je vais essayer cette recette! Je suis aussi fan de falafels ! Au passage je suis aussi fan de votre blog!

    • Emilie
      avril 19, 2014

      Alors j’espère que cette recette te réussira !
      Merci beaucoup Nicolas, ravie que le blog te plaise 😉

  • emilie
    avril 19, 2014

    oh la la, je pourrais faire la même déclaration d’amour, je suis folle de falafels aussi 🙂

  • Céline Mon maraîcher à la casserole
    avril 20, 2014

    Ça c’est une recette qui donne envie d’allumer un grand bain d’huile (et ça m’arrive également très très rarement) J’adoooooore!!!

  • Ninou
    mai 7, 2014

    Je n’en ai jamais fais, mais j’avoue que maintenant je suis super tentée !!

  • Louise
    décembre 1, 2014

    Je raffole de ces petites choses! Mais est-il indispensable d’ajouter de la poudre à lever?? Je ne vois pas trop son utilité ici…

    • Emilie
      décembre 3, 2014

      Oui car elle va « alléger » le falafel à la cuisson mais n’ayant jamais testée sans je ne connais pas la différence !!!

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