Flammekueche

Flammekueche

A chaque fois que j’annonce à Monsieur qu’aujourd’hui il y a de la flammekueche à manger, je crois qu j’en ferais presque le plus heureux des hommes !!! Bah oui, car Monsieur à des origines alsaciennes, alors la flammekueche ça lui rappelle les repas chez sa mamie ! Et je crois que ma recette est à la hauteur de ses souvenirs (enfin j’espère !), et pour moi c’est un repas simple qui ne nécessite pas des heures de préparation et c’est parfait avec une bonne salade verte.

Une pâte maison bien croquante et une garniture classique, voilà qui ravira le plus grand nombre. Pour faire plus fun, vous pourrez bien sûr faire évoluer la recette, ma préférée, une version au munster !

Flammekueche

A vous la tarte flambée !

Recette de Flammekueche maison

Ingrédients (pour 4 flammekuechen)

  • 250 g de lard salé ou fumé
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage blanc
  • 2 oignons jaunes
  • Du sel et du poivre

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 10 cl d’eau
  • 12 g de beurre mou
  • 3 g de levure de boulanger déshydratée
  • 1/2 c. à c. de sel

Description

Préparez à l’avance la pâte à flammekueche, pour cela mettez la levure avec les 10 cl d’eau tiède dans un ramequin, laissez reposer 10 minutes. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et versez-y le mélange eau -levure. Malaxez la pâte du bout des doigts puis ajoutez le sel et le beurre. Travaillez la pâte jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure à couvert.

Préchauffez le four à 220° par la sole.

Divisez le pâton en quatre et étalez la pâte le plus finement possible en rectangles.

Mélangez le fromage blanc et la crème ensemble et assaisonnez de sel et de poivre. Étalez ce mélange sur la pâte.

Ciselez l’oignon et coupez le lard en lardons. Répartissez le tout sur la flammekueche.

Enfournez 8-10 minutes chaque.

Flammekueche

Disposez la flammekueche sur une planche en bois et coupez en morceaux.

Servez avec une bonne salade.

Emilie

Commentaires
  • Sonia
    mars 11, 2014

    magnifique, merci! une question: je vis en Italie, quel fromage blanc peux-je choisir? je vais l’essayer sans gluten..ciao

    • Emilie
      mars 11, 2014

      Merci Sonia ! Très bonne idée sans gluten et pour ce qui est du fromage blanc il faut un non allégé.

  • LadyMilonguera
    mars 11, 2014

    Hummmmmm… tu me donnes envie d’en faire…

  • Mélanie
    mars 11, 2014

    La version au munster est aussi ma préférée. Je comprends ton homme, nous ça va on est à la source 🙂
    Très belle ta tarte flambée.

  • Pô joue la chef
    mars 11, 2014

    J’adore!!! Et surtout je garde ta recette!

  • Lucie
    mars 11, 2014

    Bonjour,

    J’ai une petite question concernant la recette. la pate permet de faire 4 flammekueches, amsi qu’en est-il pour les ingredients?
    1 flammekueche est pour combien de personnes?

    Merci.

    • Emilie
      mars 12, 2014

      Bonjour Lucie, c’est pareil pour les ingrédients, ils sont donnés pour 4 flammekuechen et nous, nous mangeons 1 flammekueche chacun car la pâte est très fine.

  • Caro / Delightson
    mars 12, 2014

    J’adore la flammekueche, il faut vraiment que j’essaye de la faire moi même, merci pour la recette !

    • Emilie
      mars 12, 2014

      Ah oui je te le confirme, en plus c’est super simple !

  • moum007
    mars 12, 2014

    j’en fais souvent et je la revisite aussi. j’en ai justement fait une cette semaine (aux notes ensoleillées) qui sera bientôt sur mon blog! la tienne est superbe!

  • Madame Maurice
    mars 12, 2014

    Merci pour cette recette !

    Madame Maurice

  • Line
    mars 12, 2014

    Mes enfants détestent les oignons… comme tous les enfants je suppose, mais moi ….. j’adore tout plein !
    bisous x

  • zerzer
    mars 12, 2014

    Okay, j’en veux une là maintenant tout de suite!.. bon je me la mets sur l’oreille pour le week-end en tout cas 🙂

  • Céline
    mars 13, 2014

    Je n’en ai jamais fait, mais ça donne envie !

  • Muriel G
    mars 17, 2014

    le mélange de fromage blanc et de crème apporte plus de légèreté et d’onctuosité que la crème épaisse seule. C’est meilleur comme cela!

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