Flan coco au citron vert

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Flan coco au citron vert

Je crois que depuis que je connais Monsieur, je n’ai fait qu’une seule fois du flan coco… bouh pas bien !!! Pourtant je crois que les flans (quels qu’ils soient !) font partie de mes desserts lactés favoris. C’est pour moi très régressif de retourner son flan et de voir le caramel se napper par dessus, ça vous rappelle un flan industriel je parie ?!!

Bon, là il n’est pas question de ça mais d’une version à la noix de coco et au citron vert, oui car comme ça vous aurez l’impression d’être au bord d’une super plage à Cuba ou ailleurs au soleil… (hummm caliente !) ! Donc pour affronter la baisse des températures (oui on sait, ça reviens souvent…), voici un p’tit remontant bien exotique (et je n’ai pas dit du rhum !).

Flan coco

Flan coco

Flan coco au citron vert

Ingrédients (pour 6 ramequins)

  • 4 œufs
  • 1 boite de lait concentré sucré (400g)
  • 35 cl de lait
  • 60 g de noix de coco râpée
  • Le zeste de 2 citrons verts
  • 125 g de sucre
  • 2 c. à s. d’eau

Description

Préchauffez le four à 160°.

Préparez votre caramel, pour cela mettez le sucre et l’eau dans une casserole puis chauffez le tout à feu vif jusqu’à ce que le caramel prenne couleur (je n’ai pas dit brulé !). Répartissez-le au fond des ramequins.

Battez les œufs puis ajoutez le lait concentré sucré.

Ajoutez ensuite le lait à la préparation et ajoutez la noix de coco râpée et les zestes de citron vert.

Versez le mélange dans les ramequins puis mettez-les dans un plat au bain-marie (eau à mi-hauteur).

Enfournez 30 minutes.

Flan coco

Réservez au frais avant de dévorer !

Flan coco

Emilie

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12 Commentaires
  • Grenobloise
    14.11.13

    A l’air delicieux !

    C’est marrant car je parle de flan ces jours…comme je veux la faire. J’ai des souvenirs du flan mexicain avec du piña!

    J’espere de tester ta recette bientot…je sais pas ce que c’est ce « lait concentré sucré ».

    Bises

    • Emilie
      14.11.13

      Thanks Dana 😉 Lait concentré sucré, it’s sweetened condensed milk, you can find it in every supermarket, brand Nestlé.
      Xoxo

  • LadyMilonguera
    14.11.13

    Coco et citron vert, ce flan est pour moi…

  • Annie cb
    14.11.13

    J’adore ça les flans coco! Essaie avec de la vanille en plus ça se marie bien avec le citron vert et la noix de coco 😉 Je salive toujours autant devant ces belles photos.
    bonne soirée!

    • Emilie
      15.11.13

      Oh oui vanille citon-vert coco… miam ! Merci beaucoup Annie 😉

  • Louise
    16.11.13

    Mmmmh… Moi qui adore les flans, tu me fais saliver !

  • Crookies
    16.11.13

    Bonjour Emlie,
    Je suis en train de réaliser ta recette qui est au four et je me demandais comment se passait le démoulage étant donné que si on met les ramequins après cuisson au frigo, le caramel va durcir et accrocher au ramequin… Merci d’avance de ta réponse 🙂

    • Emilie
      16.11.13

      C’est vrai que je les ai démoulé avant refroidissement complet pour la photo en passant un couteau tout autour du flan !

      • Crookies
        18.11.13

        Merci ! Au final je devais les transporter pour un diner auquel j’étais invitée donc je ne les ai pas démoulées. Mais il ne vaut mieux pas attendre le refroidissement car le caramel est dur comme de la glace après le frigo et on a pas réussi à le déguster il est resté au fond du pot 😉
        Peut-être faut-il utiliser du caramel au beurre salé par exemple ?

        • Emilie
          19.11.13

          En effet mais le caramel qui durcit n’est pas dû au refroidissement car à la cuisson une partie du caramel durcit et l’autre se liquéfie, tu peux le voir sur la photo, c’est un peu le jeu des flans malheureusement !

  • Jülide
    20.11.13

    Tout comme toi j’aime beaucoup ce genre de desserts! et j’imagine qu’avec le lait concentré la texture doit être plus ferme qu’un fla*by bref tu m’as mis l’eau à la bouche!

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